新機會、新挑戰(zhàn)、新機遇，基本面向好為食品業(yè)助燃。經(jīng)濟恢復的增長對食品行業(yè)有很大的促進。

一季度食品的基本面環(huán)比改善明顯，食品的各個板塊同比復蘇的態(tài)勢都比較明顯，全國餐飲收入同比增加了1.2%，三月份同比增長了26.3%，1-3月份同比增長13.9%，三月份同比增加了26.3%。食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，是朝陽產(chǎn)業(yè)。

一、活力，新趨勢催生新需求

雖然受到了新冠疫情的沖擊，中國仍然是增長最快的經(jīng)濟體，消費市場發(fā)生了深刻變化。食品消費的支出總量會持續(xù)地增長。目前我們是全世界第二大消費市場，中國的最終消費占全球的比重是14%，未來十年中國市場仍然是全球前景最好的消費市場之一。今年隨著經(jīng)濟社會恢復到正常狀態(tài)，居民消費不斷攀升；隨著中國人口結構的老齡化，勞動力數(shù)量的下降，整體的居民消費增長會比之前放緩一些。

二、新趨勢催生新機遇

進出口食品貿(mào)易增長迅猛；全球食品供應鏈愈加復雜；全球性食品安全問題頻發(fā)；非傳統(tǒng)食品安全問題凸顯；國際貿(mào)易環(huán)境更加多變，存在著諸多不確定性。大宗的原料價格波動帶來風險。科技創(chuàng)新為食品安全賦能，以可持續(xù)的低排放方式進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等。

抓住市場的機遇，開放務實的精神為中國市場持續(xù)提供高質量的產(chǎn)品?？朔淮_定性帶來的風險，分散風險。致力于從原料、產(chǎn)品、渠道等多維度洞察全球食品市場發(fā)展趨勢、賦能品牌價值，推動產(chǎn)業(yè)升級，共創(chuàng)行業(yè)未來。

三、新趨勢

1、民健康意識不斷增強

疫情過后，全民健康意識不斷覺醒，人們對于健康的需求也加速向日常飲食場景滲透。越來越多的消費者傾向于更靈活的飲食，會主動減少糖分的攝入、增加食物的種類選擇、同時考慮選擇低碳水的產(chǎn)品。

人們更愿意在日常生活中選擇能帶來獨特營養(yǎng)價值的食品飲料，從而提升自身的健康狀況。低碳水飲食方式也正在成為全球性的消費新趨勢。調研數(shù)據(jù)顯示，2022年全球低碳飲食市場規(guī)模達到了270億美元，預計到2027年將增長到420億美元，年復合增長率達到9.2%。其中，亞太地區(qū)是最大的市場，占比超過40%，主要受益于中國、日本、印度等國家和地區(qū)的消費需求。

2、亞健康、免疫力受關注

現(xiàn)代社會、工作壓力不斷增大的新時代狀態(tài)，久坐、外賣、熬夜逐漸成為人們的生活常態(tài)，各種亞健康問題也接踵而來，同時反反復復的三年疫情也使得人們經(jīng)受著身體與心靈的雙重折磨。在此背景下，飲食保健、運動保健等健康預防方式逐漸從“配角”轉變?yōu)?ldquo;主角”。此外針對抗疲勞、緩解壓力、抗氧化、促進神經(jīng)系統(tǒng)健康等相關產(chǎn)品也正在陸續(xù)推出。

3、更青睞天然成分及食品，人工添加劑被重點關注

隨著人們的生活水平和認知程度不斷提高，消費者對于食品天然簡單、健康透明與成分真實性的新要求。天然成分及天然食品更受青睞。采用100%有機成分制成的食品更受青睞，消費者愿意付出更多的費用的意愿顯著提高。

4、零碳概念逐步深入人心

除了在飲食上追求成分更營養(yǎng)、健康、天然、簡單之外，消費者也開始深究所購買的產(chǎn)品來源、種植方式、交易方式等是否符合自身的低碳價值觀。尤其在全球提倡低碳可持續(xù)的大趨勢下，人們在對食物選擇時，開始將健康關注對象從人類擴展到全生態(tài)，并積極去探尋人與地球之間的可持續(xù)動態(tài)平衡。

碳中和、碳抵消等概念，低碳生活越來越流行。產(chǎn)品中生物基成分、可持續(xù)包裝為主要創(chuàng)新方向，食品碳中和成為食品企業(yè)一個賣點等。植物肉等產(chǎn)品更加符合新一代消費者對健康飲食的追求。更多人表示愿意嘗試添加以植物為基礎的食物。植物基食品市場迎來發(fā)展黃金期。

5、包裝綠色化，可降解可循環(huán)

可回收利用、可生物降解包裝如塑料、玻璃、金屬、可包材分解越來越流行。越來越多的品牌也開始在包裝上著手。

6、新鮮感，傳統(tǒng)風味新體驗

懷舊的老字號傳統(tǒng)味道常能給人帶來共鳴感，越來越多的人們希望從食品飲料中尋求舒適感和熟悉感。熟悉的口味給他們帶來了舒適感，傳達了愉悅和安全感。糕點食品、懷舊零食等風味上的創(chuàng)新與融合。近年來興起的新中點就是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的典型案例。定義2023年9月16-18日在北京國展舉辦的2023第19屆烘焙食品博覽會暨月餅節(jié)就是經(jīng)典新鮮感與傳統(tǒng)節(jié)日風味新體驗。

7、輕食成為食尚

國內的烘焙餐飲消費市場仍處在高于全球市場規(guī)模增速中。“烘焙印象，餐飲食尚”，烘焙已經(jīng)開啟跨界融合的新時代。烘焙回歸餐飲，西餅、面包與輕餐、飲品的融合，西點與中國傳統(tǒng)的糕點、面點再融合，面包進入主食，烘焙場景再造早餐、間餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等餐飲。烘焙零食化 、潮流化、休閑化趨勢明顯。