隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程的不斷深入，電商、直播等新消費模式的不斷滲透，果品線上渠道開始高速發(fā)展，數(shù)字化趨勢逐步成為果品流通變革的主趨勢。擬從我國果品流通的數(shù)字化現(xiàn)狀入手，分析果品流通數(shù)字化總概況、新零售模式與傳統(tǒng)零售模式對比以及數(shù)字化變革的機遇和挑戰(zhàn)，并借助案例分析，探析我國果品流通發(fā)展模式路徑和數(shù)字化變革趨勢，為我國果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標提出，要提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力，提升產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平。我國農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體具有“小而散”的特點，小農(nóng)戶處于農(nóng)產(chǎn)品與食品價值鏈的初始端，無法有效地與蓬勃發(fā)展的大市場相結(jié)合。以數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化為核心的現(xiàn)代信息技術(shù)，正逐漸成為各產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，農(nóng)業(yè)的數(shù)字化經(jīng)濟時代已經(jīng)到來。果業(yè)是“三農(nóng)”工作的重要內(nèi)容，在脫貧攻堅、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興方面具有重要意義。

果業(yè)同時也屬于民生產(chǎn)業(yè)，是綠色健康、生態(tài)環(huán)保的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，是國民健康生活的重要基礎(chǔ)。當(dāng)前，果業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展水平仍非常低，網(wǎng)絡(luò)化通過生鮮電商的應(yīng)用首先邁出了果業(yè)數(shù)字化進程的第一步。

隨著互聯(lián)網(wǎng)消費市場向互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)市場的迅速拓展，生鮮市場開始由傳統(tǒng)流通行業(yè)向新零售轉(zhuǎn)型升級。新零售是以數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動的“線上＋線下”的一體化數(shù)字化平臺，是現(xiàn)代物流與數(shù)字化訂單農(nóng)業(yè)深度融合的新模式。

新零售模式讓小農(nóng)戶從分散、孤立的生產(chǎn)單元升級為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，實現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“產(chǎn)—供—銷”三大環(huán)節(jié)的有機銜接，不僅可以讓農(nóng)民從高端農(nóng)產(chǎn)品增值中實現(xiàn)技能和自身價值的提升，而且讓消費者從提升的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)中受益。該模式有助于推動特色農(nóng)產(chǎn)品精細化、標準化和數(shù)字化改造，將成為推動和引領(lǐng)特色農(nóng)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的主要引擎。筆者擬從我國果品流通數(shù)字化現(xiàn)狀入手，借助案例分析，深入探析我國果品流通的新零售發(fā)展模式和數(shù)字化變革趨勢，以期為我國果業(yè)高質(zhì)量數(shù)字化發(fā)展提供參考。

1果品流通數(shù)字化現(xiàn)狀

1.1農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售模式迅速發(fā)展

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年社會消費品零售總額為391981億元，其中網(wǎng)上零售額為117601億元，占比達到30.00%。在消費品零售總額同比下降3.9%的背景下，網(wǎng)絡(luò)銷售額同比增加10.9%，說明社會消費品正逐漸網(wǎng)絡(luò)化。農(nóng)產(chǎn)品方面，隨著國家對農(nóng)產(chǎn)品生鮮流通冷鏈技術(shù)的重視，以及我國電商行業(yè)的蓬勃發(fā)展，電商人才逐漸流向農(nóng)業(yè)和農(nóng)村區(qū)域，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售得到快速發(fā)展，銷售額逐年飛速增長。2019年全國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額達4168.6億元，其中生鮮類為1094.9億元，同比增加50.40%，是農(nóng)產(chǎn)品中規(guī)模最大、增速最快的類目。

水果類增速為44.5%，說明“線上果盤子”逐漸成為社會消費品新常態(tài)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)智慧電商研究院和艾媒研究院聯(lián)合發(fā)布《2021年中國農(nóng)貨新消費發(fā)展研究報告》顯示，2017—2021年我國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額規(guī)模的年均復(fù)合增長率將達到46.3%，2021年零售額有望升至7893億元，我國農(nóng)產(chǎn)品正進入規(guī)?；孪M階段。近日由艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國生鮮電商行業(yè)研究報告》顯示，中國生鮮零售市場規(guī)模將從2020年的5萬億元增加至2025年的6.8萬億元，預(yù)計2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億。

1.2網(wǎng)絡(luò)銷售新模式助推農(nóng)產(chǎn)品流通數(shù)字化進程，果品更容易成為“超級單品”

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品和果品消費模式與現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)新消費模式比較如圖1所示。傳統(tǒng)流程全部在線下通過果品商家運輸銷售完成，中間商多、運輸鏈條長、耗時長、果損率高，需要顧客上門找貨。網(wǎng)絡(luò)銷售模式從單一的渠道到全渠道協(xié)同，通過網(wǎng)絡(luò)平臺為商品引流，主動吸引消費者。前者線下商販大多分散且獨立，消費者數(shù)據(jù)獲取難度大，信息不流通，基本供給決定消費；后者線上快速搜集果品市場和消費數(shù)據(jù)，分析運營信息，線上線下數(shù)據(jù)融通，可以精準分析消費者偏好和市場需求，消費決定供給。

這種線上網(wǎng)絡(luò)銷售的新零售模式，推動著我國農(nóng)產(chǎn)品包括果品消費逐步開始網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化的轉(zhuǎn)型升級。數(shù)據(jù)顯示，分別有86.2%及83.8%的受訪網(wǎng)民認為直播帶貨和拼團分享的模式對其果品消費起到刺激作用。果品流通的數(shù)字化進程中電商平臺正發(fā)揮著主力作用，尤其是頭部電商平臺能有效融合產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)，優(yōu)化流通模式，推動果品標準化、數(shù)字化。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所發(fā)布的《中國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售市場暨重點單品分析報告》顯示，2019年生鮮產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售，以拼多多為代表的新電商平臺占比超過50%，而以天貓、京東、淘寶等為代表的傳統(tǒng)電商平臺生鮮產(chǎn)品消費占比不足25%?？梢?，新電商平臺能夠更加聚焦生鮮類消費品的市場需求，可以有效促進流通結(jié)構(gòu)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和升級。以新電商拼多多為例，該電商平臺通過把生產(chǎn)者與消費者直接對接，不僅節(jié)約了成本，而且極大地縮短了流通鏈。

新電商網(wǎng)絡(luò)零售最明顯的特征是：相對于其他農(nóng)產(chǎn)品，果品更容易成為新電商平臺的“超級單品”。“超級單品”即年零售量超過1億件且增長速度較快的商品。2019年網(wǎng)售果品的超級單品有柑橘、芒果、蘋果等。拼多多2019年的鮮食蘋果和柑橘網(wǎng)絡(luò)零售量分別達1.4億件和1.6億件，同比分別增長77.3%和29.8%。2020年的柑橘交易中，微商/電商企業(yè)和種植戶/種植企業(yè)的網(wǎng)售零售額占據(jù)半壁江山。從銷售主體來看，2018年和2019年的交易份額以種植戶/種植企業(yè)占比高，2020年柑橘微商/電商企業(yè)的交易額迅速增長，同期增長12%，并且超過種植戶/種植企業(yè)[4]。

新電商的崛起與其生鮮流通數(shù)字化息息相關(guān)。以拼多多為例，2019年該平臺推行了生鮮類目產(chǎn)品的“百億補貼”加碼和零傭金政策，以吸引消費者。后來又繼續(xù)推出了農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地直發(fā)，同時繼續(xù)加大對特色果品的補貼力度。2019年各大電商平臺部分水果銷售占比如圖2所示。在部分水果超級單品的零售渠道分布中，新電商平臺所占份額與傳統(tǒng)電商平臺渠道不相上下。

拼多多等新電商的蘋果、柑橘和芒果線上零售額占比分別為44.4%、38.6%、32.2%，均居首位。而且數(shù)據(jù)顯示，2021年第1季度拼多多僅涉農(nóng)訂單同比增幅就已超過300％[1]。可見，新電商平臺將傳統(tǒng)的以分散經(jīng)營、長距離、多流程的繁瑣流通路線變成更集中的即時性線上消費，極大地推動了特色果品的網(wǎng)絡(luò)化銷售模式。此外，如果要保持果品流通數(shù)字化持續(xù)快速發(fā)展，還需要進一步加強政府、電商和生產(chǎn)者等的多方面合作。

1.3跨境電商是果品國際貿(mào)易新選擇

2015年我國跨境電子商務(wù)出口和進口呈現(xiàn)井噴之勢。據(jù)海關(guān)總署和商務(wù)部發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2021年1—6月我國水果進口82.5億美元，同比大增23.6%；出口32.5億美元，同比增長8.7%。近年來我國水果消費持續(xù)增加，進出口貿(mào)易十分活躍，水果貿(mào)易占全球水果貿(mào)易份額的6%以上。2020年我國水果進口金額首次突破100億美元，達到102.6億美元。

從2021年上半年數(shù)據(jù)來看，全年水果進口金額很快會創(chuàng)下歷史新高。值得注意的是，水果的進出口線上貿(mào)易發(fā)展趨勢持續(xù)增強，水果出口跨境電商同比增長44.1%，以水果出口跨境電商B2B為例，該模式下境內(nèi)水果企業(yè)甚至個體戶、個人均可以通過跨境電商平臺與境外企業(yè)或個人達成協(xié)議，通過該渠道果品可以直接出口至境外。值得一提的是，該模式下還可以享受海關(guān)優(yōu)先查驗、申報流程簡化、轉(zhuǎn)關(guān)便捷、一體化通關(guān)等便利通關(guān)措施，可以很大程度上降低流通成本。

通過數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)，果品可以自由地直接從產(chǎn)地快速地通關(guān)出口至目的地，有助于推進果品流通的國際數(shù)字化貿(mào)易體系，同時也為國際貿(mào)易提供了新的交易模式。泰國媒體認為，泰國對華榴蓮出口的大規(guī)?？焖僭鲩L主要源于中國電商平臺的零售模式。

目前，國內(nèi)幾大主流電商平臺包括天貓、京東、蘇寧等都已實行了榴蓮泰國直采，國內(nèi)直銷。據(jù)泰媒報道，每年泰國有60%以上的榴蓮出口到國外，中國已成為泰國榴蓮出口增速最快的目的地。厄瓜多爾芒果目前主要經(jīng)由易果生鮮、天貓等網(wǎng)絡(luò)購物平臺對外銷售，相關(guān)促銷活動將結(jié)合上述電子商務(wù)平臺一并展開。借助中國網(wǎng)絡(luò)購物快速發(fā)展的浪潮，厄瓜多爾芒果期望能夠抓住機遇，收獲更多消費者青睞。

2果品流通數(shù)字化機遇和挑戰(zhàn)

2.1果品數(shù)字化是果業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展方向，是果業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必然途徑

數(shù)字化時代為果業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的便利條件?，F(xiàn)階段我國果業(yè)正處于向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、信息化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，如何利用好互聯(lián)網(wǎng)＋、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代化信息技術(shù)，推動果業(yè)順利轉(zhuǎn)型升級，是當(dāng)下我國果業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，對農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施具有重要意義。近年來，國家和企業(yè)開始重視互聯(lián)網(wǎng)對農(nóng)產(chǎn)品流通的作用。2014年中央一號文件強調(diào)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、連鎖分銷和農(nóng)民網(wǎng)店。

2015年李克強總理在政府工作報告中明確提出要制定“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動計劃。2017年國務(wù)院常務(wù)會議指出，鼓勵供銷社等各類主體建設(shè)涉農(nóng)電商平臺。2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過以獎代補、貸款貼息、優(yōu)惠電價等措施，支持超過9000個新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)新建或改建1.4萬個倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施，設(shè)計農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模超過600萬t。而另一方面，隨著我國水果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集聚開始形成，產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化，尤其是特色優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)業(yè)異軍突起，效益提升明顯。

果業(yè)的快速發(fā)展與傳統(tǒng)果品流通結(jié)構(gòu)矛盾日益突出，加上現(xiàn)階段我國水果產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，并同時面臨國內(nèi)和國外市場的雙循環(huán)新格局，信息不同步不斷引發(fā)水果滯銷問題，傳統(tǒng)果品流通運作體系亟待轉(zhuǎn)型。

2.2疫情助推果品流通數(shù)字化進程

2020年以來的全球新冠肺炎疫情對我國果品流通短期經(jīng)營和長期發(fā)展都將帶來直接的沖擊和影響。新冠肺炎疫情波及面之大、影響面之寬，必定會對幾代人的生活習(xí)慣和消費理念產(chǎn)生深遠的影響，繼而推動社會、技術(shù)和商業(yè)模式的變革，果業(yè)也不例外。

（1）促進水果線上銷售。疫情暴發(fā)后，傳統(tǒng)的水果店和商超模式經(jīng)營受阻，線下銷售經(jīng)營低迷的同時線上消費得到快速增長。而且，疫情也促使人們改變以往的購物習(xí)慣，以電商為主的新零售模式慢慢增多，而以群聚為特點的商場和超市消費慢慢減少。特別是以“小程序、短視頻、微商場”為代表的新電商模式異軍突起，組成了以商品、服務(wù)、運營、推廣、銷售等數(shù)字化為趨勢的營銷新模式，必定對果品流通產(chǎn)生深遠的影響。

（2）推動果業(yè)信息化和果品供應(yīng)鏈重組。疫情期間，小而分散的經(jīng)營者很難有效地完成產(chǎn)銷對接，必然促使以服務(wù)型為主的信息、農(nóng)資、銷售平臺獲得更好的發(fā)展。同時，以規(guī)模效率為核心的集中采購、集中倉儲、集中配送的物流鏈難以應(yīng)對城縣鄉(xiāng)網(wǎng)格化管控對物流有效運營的挑戰(zhàn)。疫情過后，果品經(jīng)銷和物流企業(yè)調(diào)整物流鏈布局，以區(qū)域需求為單元重構(gòu)供應(yīng)鏈，縮短供應(yīng)環(huán)節(jié)，提高供應(yīng)鏈應(yīng)對公共危機事件的柔性應(yīng)對能力勢在必行。

（3）助推信息數(shù)字化技術(shù)在果品流通中的應(yīng)用。當(dāng)前，5G、VR、AI等新一代信息科技和大數(shù)據(jù)已被應(yīng)用到各個行業(yè)，是未來商業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也必將在水果領(lǐng)域取得快速發(fā)展。果品流通行業(yè)必須順應(yīng)市場發(fā)展新趨勢，從生產(chǎn)、運輸、銷售各環(huán)節(jié)加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從傳統(tǒng)渠道向數(shù)字化直營轉(zhuǎn)變。另一方面，數(shù)字化過程必然使得對在線技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)生活熟悉的80后和90后在家庭商品消費中以決策者的角色成為消費主導(dǎo)人群，影響市場的趨勢和發(fā)展。此外，疫情增強了人們對自身健康和免疫力的關(guān)注，因此有提升免疫力的功能性水果將獲得快速發(fā)展。

2.3果品流通數(shù)字化面臨的挑戰(zhàn)

水果具有很強的行業(yè)特性，尤其對新鮮度的管理要求很高，流通過程中需要冷鏈體系的強力支撐。近年來，隨著我國物流配送技術(shù)的發(fā)展，特別是冷鏈物流的應(yīng)用加深，使供應(yīng)鏈縮短，全國范圍內(nèi)的消費者從而能夠接觸更多地區(qū)、更多品類的果品。但是高水平冷鏈體系的覆蓋率仍不高，而且相對于發(fā)達國家而言，我國當(dāng)前生鮮冷鏈配送水平仍偏低。加上水果產(chǎn)業(yè)鏈上下游聯(lián)通的不成熟性，造成生鮮電商頻頻倒閉。

分析人士指出，生鮮電商要實現(xiàn)數(shù)字化過程，必須加快產(chǎn)業(yè)和供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。此外，生鮮行業(yè)利潤低是“老大難”問題。生鮮行業(yè)平均毛利為15%左右[10]。這是由生鮮行業(yè)特點決定的，生鮮商品全產(chǎn)業(yè)鏈過程和環(huán)節(jié)，由于缺少再加工環(huán)節(jié)，很難增加溢價。再加上生鮮產(chǎn)品不容易保存，只能通過冷鏈體系，進一步增加了成本。盡管如此，受益于我國水果市場的巨大需求，水果電商依然前景廣闊。此外，由于全球新冠肺炎疫情依然肆虐，國內(nèi)疫情并未遠離，致使果品流通遭遇巨大挑戰(zhàn)。

例如，2021年地處我國西南的邊陲小城瑞麗，短短1年之內(nèi)3次遭受“封城”，致使當(dāng)?shù)卦炯t紅火火的水果貿(mào)易近乎停滯，水果日出貨量從200t變成0，而這也直接影響到陜西、四川、新疆等地的水果流通。疫情對于不耐運輸?shù)乃?，打擊巨大，很多水果商選擇離開瑞麗。同時，在果品國際貿(mào)易方面，雖然近年來水果進出口額增加較快，但是面臨全球疫情的風(fēng)險依然存在。

3果品流通數(shù)字化變革案例分析

3.1茂名打造中國荔枝產(chǎn)業(yè)數(shù)字化“硅谷”

2021年初，廣東省政府出臺《廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2021—2023年）》，提出到2023年，把廣東打造成世界荔枝的產(chǎn)業(yè)中心，形成全球最具競爭力的荔枝優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶。作為全國最大的荔枝產(chǎn)區(qū)，茂名市積極貫徹落實省委、省政府關(guān)于打好產(chǎn)業(yè)、市場、科技、文化“四張牌”的指示，提出了打造中國荔枝產(chǎn)業(yè)數(shù)字化“硅谷”的轉(zhuǎn)型升級新方向，目前已取得階段性成效。

首先，在生產(chǎn)端提質(zhì)增效。以茂名市水果科學(xué)研究所智慧果園為例，該果園目前已建成全國首個“空天地一體化”智慧果園裝備技術(shù)與應(yīng)用模式。

園內(nèi)除了單軌運輸機、植保無人機、小型挖掘機、一體式風(fēng)吸式太陽能殺蟲燈等一批機械化生產(chǎn)工具外，還可以通過圖像數(shù)據(jù)采集、物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化監(jiān)測、智能水肥藥一體化等內(nèi)容，實現(xiàn)遠程管理和精準生產(chǎn)，果園減肥減藥量在40％以上，產(chǎn)品合格率達到100％，收益提高20％以上，有效解決了丘陵山地果園“未來誰來種地”和“提質(zhì)增效”的問題。

其次，建立科技創(chuàng)新的冷鏈物流體系。保鮮是荔枝交易的痛點和難點。聚焦破解荔枝冷鮮最初一公里的難題，茂名啟動了田頭倉儲分揀冷鏈物流示范項目建設(shè)。目前，高州已建成A類小站1個、B類小站38個、C類小站7個。這是廣東省發(fā)力建成田頭倉儲冷鏈物流體系的第1個示范點，也是一次打造農(nóng)業(yè)數(shù)字化“硅谷”的新探索。

最后，數(shù)字化市場賦能轉(zhuǎn)型。茂名建成的中國（廣東）荔枝產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，是首個以市場為導(dǎo)向的荔枝大數(shù)據(jù)平臺。借助5G技術(shù)、大數(shù)據(jù)能力以及龐大的客戶群優(yōu)勢，該平臺可以實現(xiàn)荔枝市場行情信息的精準傳遞、生產(chǎn)環(huán)境的實時監(jiān)控等，助力荔枝產(chǎn)業(yè)政策制定、產(chǎn)銷對接，讓大數(shù)據(jù)成為賦能荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”。在荔枝大數(shù)據(jù)平臺的基礎(chǔ)上，還增加了龍眼大數(shù)據(jù)信息，同步建設(shè)荔枝龍眼大數(shù)據(jù)平臺?？梢?，實現(xiàn)果品流通數(shù)字化不是單一流通或者零售環(huán)節(jié)的數(shù)字化，而是實現(xiàn)整個果品產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化，尤其是供應(yīng)鏈數(shù)字化，包括對生產(chǎn)基地、冷鏈體系和配送倉儲的一體化控制。

3.2百果園—數(shù)字化成就水果新零售

百果園2001年在深圳市成立，2014年開始快速發(fā)展起來。目前百果園已經(jīng)發(fā)展成為線上線下融合發(fā)展的新零售企業(yè)。百果園早在企業(yè)建設(shè)之初就非常重視對上游生產(chǎn)基地的建設(shè)，以此來加強果品供應(yīng)鏈，為其后期果品新零售的持續(xù)快速發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。其次，百果園在擁有大量線下實體店的基礎(chǔ)上，快速響應(yīng)網(wǎng)絡(luò)銷售的需求和市場發(fā)展趨勢，大力拓展線上商城。

2008年，百果園籌建了全國首家B2C水果電商平臺，但當(dāng)時發(fā)展并不順利。至2016年，其吞并了部分生鮮電商，線上銷售額開始突破億元，并逐漸成為水果網(wǎng)絡(luò)銷售的新電商平臺。同時，百果園還開啟線上線下一體的新零售模式，從前臺支付到后臺ERP，建立并收集了海量數(shù)據(jù)庫。

2017年，百果園推出APP小程序，不斷積累線上會員，并通過“門店＋外賣平臺＋APP＋小程序＋社群＋公眾號”系統(tǒng)開展運營，實現(xiàn)了海量推廣。此外，百果園充分利用大數(shù)據(jù)對市場、消費、服務(wù)進行優(yōu)化，目前已經(jīng)形成包括種植、供應(yīng)鏈、銷售等在內(nèi)的七大數(shù)據(jù)分析平臺。

截至2019年底，百果園在全國建立了2800余家水果連鎖店、6000多個線上社群店、230多個供應(yīng)商資源、17個果品配送中心，線上單月銷售額突破2.5億元，月度復(fù)合增長率超過25%，2017年線上銷售額84億元，2018年突破百億元，成為中國連鎖百強中唯一一家水果零售企業(yè)。可見，新零售不是單一銷售環(huán)境的數(shù)字化，而是將數(shù)字化應(yīng)用到果品全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，其中，最重要的一環(huán)就是供應(yīng)鏈，而且供應(yīng)鏈也不是簡單的供貨途徑和渠道，核心依然是數(shù)字化組建和控制上游生產(chǎn)基地和冷鏈配送倉儲。

4果品流通數(shù)字化變革路徑和趨勢分析

數(shù)字農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)是全球農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢。我國在農(nóng)業(yè)數(shù)字化進程中已經(jīng)形成了較為豐富的多元組織模式，果業(yè)發(fā)展亦是如此。

首先，長遠來看，新零售模式是推動果品流通升級和數(shù)字化發(fā)展的重要引擎。新零售開啟果品流通數(shù)字化進程，新零售可以啟動市場的力量，推動人力資源、資本和技術(shù)的有效配置。同時通過人才和資金拓展市場、科技提升品質(zhì)、有效管理來確保長期協(xié)助穩(wěn)定的果品供應(yīng)鏈，最終實現(xiàn)果品流通的數(shù)字化升級。

其次，果品流通數(shù)字化需要注重大數(shù)據(jù)的收集和利用，數(shù)字化果品流通平臺采用“門店＋線上APP支付模式”，可以積累海量的消費積累和消費者評估數(shù)據(jù)。通過大數(shù)據(jù)分析可以精準識別消費者偏好，挖掘市場消費需要，更能創(chuàng)造需求，從而通過市場需求倒逼和促進果品品質(zhì)提升，標準化統(tǒng)一，推動果業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型升級。

再次，傳統(tǒng)的果品供應(yīng)鏈體系存在流通環(huán)節(jié)多、損耗多、運輸效率低等問題。建立完善的數(shù)字化供應(yīng)鏈協(xié)作體系，能夠降低隱性的果品交易成本，提升物流管理效率。形成統(tǒng)一標準的供應(yīng)鏈管理程序，包括對果品采摘、物流、倉儲以及分揀、包裝和檢測等環(huán)節(jié)執(zhí)行嚴格的統(tǒng)一標準。以上各環(huán)節(jié)實行標準化和數(shù)字化，實行果品流通的全程可追溯，并通過大數(shù)據(jù)計算供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的成本和收益，有利于避免中間環(huán)節(jié)的隱性消耗，從而降低交易成本。

最后，數(shù)字化訂單農(nóng)業(yè)可以推進果品標準化和數(shù)字化生產(chǎn)。果品的質(zhì)量表征能夠統(tǒng)一，并且符合數(shù)字化流通需求，而且還可以通過訂單農(nóng)業(yè)的方式與果品流通數(shù)字化平臺簽訂合作協(xié)議。長遠發(fā)展，容易形成固定的生產(chǎn)端和需求端的長期固定交易模式，通過數(shù)字化平臺，讓生產(chǎn)和物流成本形成雙方聯(lián)合定價，果品流通量則由大數(shù)據(jù)來決定，這樣既可以節(jié)約成本，又可以實現(xiàn)市場供需的合理配置。同時，大數(shù)據(jù)所確定的果品生產(chǎn)和供應(yīng)標準反向推動水果生產(chǎn)的數(shù)字化改造，促使果農(nóng)生產(chǎn)技能得以提升。

果品流通數(shù)字化發(fā)展具有多主體、多元化發(fā)展和區(qū)域差異性。參與主體主要包括果農(nóng)、合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)和各類微商電商等，同時各區(qū)域政府也在規(guī)劃、組織和協(xié)調(diào)方面發(fā)揮著重要的作用。區(qū)域農(nóng)業(yè)數(shù)字化發(fā)展程度因當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟基礎(chǔ)、氣候條件、市場發(fā)展水平的不同而呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域差異性。

相關(guān)研究證明：經(jīng)濟基礎(chǔ)決定了果品流通數(shù)字化的組織模式和品牌發(fā)展階段；地理氣候條件決定了果品流通的規(guī)?；蛿?shù)字化程度；科技投入可以有效促進成熟的智能化管理方式，可以實施對果品生長環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，實現(xiàn)果品生產(chǎn)的數(shù)字化、標準化和智能化；市場發(fā)展水平?jīng)Q定了政府扶持力度，更容易形成新零售模式的果品流通數(shù)字化。因此當(dāng)?shù)卣艘虻刂埔?，采取不同的幫扶政策，支持特色果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

對于生產(chǎn)成本較高的欠發(fā)達地區(qū)，可以通過政府扶持協(xié)作的方式吸引相關(guān)運營企業(yè)或者共建基礎(chǔ)設(shè)施，使得生產(chǎn)基地規(guī)劃和建設(shè)完美對接數(shù)字化銷售體系，從開始就建成成熟的種養(yǎng)標準。對于物流成本較高的偏遠地區(qū)，可以對物流企業(yè)實施補貼，完善冷鏈運輸系統(tǒng)。對于有一定市場基礎(chǔ)的特色果品或者企業(yè)，可以提供低息貸款等政策，激發(fā)企業(yè)培育高端果品品牌的積極性。