互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)扔整個食材供應鏈成為了可能，餐飲行業(yè)的供應鏈存在著巨大的商業(yè)需求，其中食材供應鏈服務涵蓋了信息流、產(chǎn)品流、物流、資金流等四個方向，具體到產(chǎn)品流，又有寬產(chǎn)品線和垂直類產(chǎn)品線的區(qū)分，下面數(shù)商云貿具體說說。

數(shù)商云貿在之前的交流中，也提到過長期以來，中國的食品行業(yè)一直存在著一系列問題：對市場把握不準、計劃頻繁調整、生產(chǎn)要么過剩要么不足、批號老化、全國范圍工廠間調貨、客戶要貨批量減少、渠道滲透及產(chǎn)品鋪貨率不夠高、產(chǎn)品推廣不理想、責任難以劃分、橫向協(xié)調較難，配送陷入被動操作等……可以說都屬于供應鏈運作或與供應鏈密切相關。

食品供應鏈屬于典型的功能性產(chǎn)品供應鏈，供應鏈的設計主要著眼于各環(huán)節(jié)綜合成本最小化，以推動策略、預測囤貨型生產(chǎn)為主，通過采購、生產(chǎn)、配送的平穩(wěn)運作來降抵成本。強調規(guī)模經(jīng)濟，以產(chǎn)能利用率、庫存周轉率等物質效率指標。

物流配送處于供應鏈上集團與客戶的臨界面上，是食材配送企業(yè)營運的第一脈搏，內部的任何業(yè)務問題都會影響到物流配送，是食品供應鏈體系的問題聚集點。物流配送所表現(xiàn)的問題在于：配送成本高，影響企業(yè)綜合成本競爭，物流運作難度大、交貨期長、送貨不準時，經(jīng)常出現(xiàn)突發(fā)性運作瓶頸，運輸費用的責任難以區(qū)分，銷售部門投訴不斷等等問題。

生鮮食材配送存在的問題屢見不鮮，更突顯了供應鏈在食材配送領域的重要作用，觀麥現(xiàn)在的很多客戶越來越重視供應鏈建設，搶占供應鏈市場。

從供應鏈集成整合的角度看：

(1)這些問題不是孤立的點，而是相互聯(lián)系的；

(2)這些問題只是表癥，而不是根源所在；

(3)問題的產(chǎn)生主要不是員工的責任心不強、工作不努力所致、主要是供應鏈策略及運作系統(tǒng)追溯的問題。物流問題只不過是供應鏈中表現(xiàn)較為突出的問題，而成本責任難以區(qū)分的原因在于組織定位和績效考核。沒有一個大數(shù)據(jù)平臺的數(shù)據(jù)支撐，企業(yè)很難做到有效的成本控制以及落實責任人制度。

餐飲服務市場的風口開始蔓延至下游供應鏈，企業(yè)之間的競爭不再是局限于產(chǎn)品或者是單個企業(yè)之間的競爭力比較，更需要深層次的供應鏈增強內在競爭力，其所具備的統(tǒng)一、穩(wěn)定、順暢，賦予企業(yè)更加也有價值性、稀缺性和難于仿制的資源，構成企業(yè)的核心能力，在幾經(jīng)沉浮中，一直堅守的食材供應鏈企業(yè)即將迎來曙光！

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作者：云朵匠 | 數(shù)商云(微信ID：shushangyun_com)

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