11月29日，良品鋪?zhàn)有氯味麻L(zhǎng)、總經(jīng)理?xiàng)钽y芬發(fā)布了一封內(nèi)部全員公開信，打響“降價(jià)不降質(zhì)”的第一槍。良品鋪?zhàn)訂?dòng)了17年以來最大規(guī)模降價(jià)，門店300余款產(chǎn)品會(huì)員價(jià)平均降價(jià)22%，最高降幅45%。

事實(shí)上，放下身段以低價(jià)“引流”的不止良品鋪?zhàn)右患?。?jù)財(cái)聯(lián)社報(bào)道，在媒體記者近日實(shí)地走訪批發(fā)經(jīng)銷商、傳統(tǒng)商超、零食量販渠道等，能明顯感受到價(jià)格更“親民”。

溫爾登超市

“鹽津鋪?zhàn)雍姹合盗羞@周驚爆價(jià)16.8元/斤，平日促銷價(jià)19.8元/斤，正常售價(jià)25.8元/斤。”一家溫爾登超市的銷售人員告訴記者，“這是超市搞店慶，全店打折，他們要求品牌廠商都拿出幾款產(chǎn)品打特價(jià)，因?yàn)楝F(xiàn)在（超市）生意難做。”

三只松鼠

而三只松鼠則舉起“高端性價(jià)比”大旗。據(jù)了解，公司線上渠道500g量販夏威夷果去年售價(jià)約30元，目前售價(jià)為22.9元。

對(duì)此，頭豹研究院分析師鄭紫炯表示：“休閑零食進(jìn)入平價(jià)時(shí)代，一方面是居民消費(fèi)觀念逐漸轉(zhuǎn)向高性價(jià)比的產(chǎn)品；另一方面，休閑零食行業(yè)從增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向存量市場(chǎng)，眾多企業(yè)為在存量時(shí)代實(shí)現(xiàn)突破，紛紛采取戰(zhàn)略調(diào)整，其中降價(jià)是效果較為明顯的戰(zhàn)略之一。”

值得指出的是，相較于過去一味的“卷”低價(jià)，如今的“平價(jià)戰(zhàn)爭(zhēng)”更是追求極致的性價(jià)比，考驗(yàn)的是每個(gè)玩家的綜合能力以及對(duì)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的極致把控。

關(guān)鍵詞三：零食新渠道“加速變革”

隨著經(jīng)濟(jì)增速放緩，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也在發(fā)生改變，具體表現(xiàn)為電商銷售規(guī)模持續(xù)下滑，下沉市場(chǎng)的零食量販點(diǎn)這一新渠道應(yīng)運(yùn)而生。

而當(dāng)前拉開零食行業(yè)差距的關(guān)鍵因素，也在于渠道轉(zhuǎn)型速度。如鹽津鋪?zhàn)印抛惺称?、甘源食品等提前鋪?zhàn)降搅诉@輪渠道變革的風(fēng)口，在零售量販渠道享受到了“薄利多銷”的紅利。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，量販零食店既是對(duì)主流零售渠道的一種分流，展現(xiàn)了零售渠道去中心化、多元化和細(xì)分化的趨勢(shì)，也迎合了消費(fèi)者更趨向理性、實(shí)惠、實(shí)用和性價(jià)比的消費(fèi)需求。隨著越來越多的品牌加速擴(kuò)店及投資者入局，量販零食的消費(fèi)潛力將會(huì)進(jìn)一步釋放。

零食品牌戰(zhàn)略合并

11月，零食很忙和趙一鳴零食進(jìn)行戰(zhàn)略合并。合并之后的門店總數(shù)達(dá)到6500多家。而兩個(gè)月前，萬辰集團(tuán)將來優(yōu)品、好想來、吖嘀吖嘀、陸小饞四大零食品牌合并。近日，零食很忙集團(tuán)獲得好想你和鹽津鋪?zhàn)涌毓珊嫌?jì)10.5億元人民幣投資，再次將量販零食賽道推向“C位”。根據(jù)本次交易金額測(cè)算，零食很忙集團(tuán)的估值已達(dá)到105.4億元。

《中國(guó)零食硬折扣白皮書（快銷行業(yè)洞察2023）》顯示，2022年全國(guó)零食折扣店數(shù)在8000-10000家之間，大約300億規(guī)模。預(yù)計(jì)到2023年底，會(huì)到2.2萬-2.5萬家，銷售規(guī)模將達(dá)到700-800億元。

關(guān)鍵詞四：食飲相關(guān)企業(yè)“曲線上市”

成本上漲、行業(yè)內(nèi)卷的環(huán)境下，中小企業(yè)謀求在資本市場(chǎng)有所建樹。隨著注冊(cè)制的實(shí)施，企業(yè)登陸A股的難度增加，反之北交所、港股、新三板成為企業(yè)“曲線”上市的新路徑。

2023年10月13日，騎士乳業(yè)登陸北交所，成為“北交所乳業(yè)第一股”；10月19日，武漢二廠汽水宣布通過并購(gòu)方式登陸香港資本市場(chǎng)，成為“中國(guó)汽水第一股”；11月24日，南方乳業(yè)申請(qǐng)股票在全國(guó)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)（新三板）掛牌并公開轉(zhuǎn)讓，并且已獲受理；而下半年鍋圈與茶百道相繼在港交所上市。

但更多的食品飲料相關(guān)企業(yè)今年上市進(jìn)程并不順利。6月，完達(dá)山乳業(yè)宣布其IPO輔導(dǎo)及保薦服務(wù)項(xiàng)目終止，理由是“上市進(jìn)程發(fā)生變化”；菊樂食品“三戰(zhàn)”深交所主板，9月由于財(cái)務(wù)資料已過有效期需要補(bǔ)充提交，審核狀態(tài)變?yōu)?ldquo;中止”。

截至目前，今年已經(jīng)有紫林醋業(yè)、沃隆食品、想念食品、阿寬食品等多家傳統(tǒng)食品企業(yè)相繼中止了沖擊主板IPO的腳步。對(duì)此，香頌資本執(zhí)行董事沈萌表示，“對(duì)于有融資和退出需求的企業(yè)，在A股上市的可能性非常低，既有行業(yè)政策的限制，也有企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)狀況的限制。因此，北交所、新三板和港股等相對(duì)上市要求較寬松的市場(chǎng)更符合企業(yè)的需要”。

關(guān)鍵詞五：即時(shí)零售“站上風(fēng)口”

“即時(shí)需求（即時(shí)性、便利化）為2023年以來新興消費(fèi)趨勢(shì)，以此推動(dòng)著零售業(yè)的變革。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為未來幾年即時(shí)零售復(fù)合增長(zhǎng)率將會(huì)保持高位，預(yù)計(jì)到2024年即時(shí)零售相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模將超過1萬億元。”近日，胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)在《2023火燒聯(lián)贏.胡潤(rùn)中國(guó)新零售白皮書》發(fā)布會(huì)上表示。

得益于相關(guān)政策利好不斷，我國(guó)即時(shí)零售賽道已成新藍(lán)海。今年9月，商務(wù)部國(guó)際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院發(fā)布的《即時(shí)零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》也顯示，近年來，即時(shí)零售一直保持50%以上的年均增速，2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5042.86億元。預(yù)計(jì)2025年，即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2022年的3倍。

即時(shí)零售擴(kuò)展品類

與生鮮行業(yè)相比，即時(shí)零售賽道將產(chǎn)品從生鮮擴(kuò)展到多個(gè)品類，尤其是商品的標(biāo)品占比更高，使得食品飲料等快消品企業(yè)也收獲到紅利。

今年初，京東到家、億滋、凱度三方聯(lián)合發(fā)布《2022年O2O休閑零食品類白皮書》也顯示，高效便捷的即時(shí)零售正為快消品類創(chuàng)造新的增長(zhǎng)空間，成為比肩線下大賣場(chǎng)渠道的主流消費(fèi)方式。2022年，食品飲料O2O消費(fèi)年增速44%，預(yù)計(jì)到2025年，大快消品類中O2O渠道銷售占比將達(dá)到10.7%，尤其頭部品牌更易獲得紅利。

如休閑食品龍頭良品鋪?zhàn)釉诎肽陥?bào)中直言，從線上業(yè)態(tài)看，即時(shí)零售平臺(tái)迅速發(fā)展，有效擴(kuò)大門店覆蓋半徑，為品牌獲取新流量、服務(wù)用戶提供基礎(chǔ)。上半年，良品鋪?zhàn)釉诿缊F(tuán)、樸樸等即時(shí)零售平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)銷售同比增幅72%。

關(guān)鍵詞六：網(wǎng)紅品牌“祛魅”

據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，2023年，是網(wǎng)紅品牌頗受挑戰(zhàn)的一年。前有鐘薛高陷入“裁員、欠薪”風(fēng)波，盡顯發(fā)展頹勢(shì)；后有元?dú)馍衷鏊袤E降，品類紅利逐漸消退。網(wǎng)紅品牌正在“祛魅”。

鐘薛高陷入“裁員、欠薪”風(fēng)波

10月，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)爆料，向鐘薛高“討薪”，引起行業(yè)關(guān)注。雖然公司緊急回應(yīng)稱，“正在積極解決相關(guān)糾紛，目前運(yùn)營(yíng)一切正常”。但事實(shí)上，微博、微信等社交賬號(hào)已經(jīng)斷更數(shù)月，北京多個(gè)線下門店查無此處，線上線下的種種跡象都表明，鐘薛高正陷入發(fā)展的困境。

“時(shí)也勢(shì)也”，或許是鐘薛高創(chuàng)始人林盛今年年終最想說的一句話。出自林盛之手的另一個(gè)網(wǎng)紅雪糕品牌“中街1946”，也在火了一陣后，陷入了沉寂。

元?dú)馍衷鏊袤E降

另一個(gè)網(wǎng)紅汽水品牌元?dú)馍?，則經(jīng)歷了創(chuàng)立以來增速最慢的一年。在2023年度全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)上，元?dú)馍滞嘎督衲陿I(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)，但沒有公布具體數(shù)字。對(duì)照往年，元?dú)馍值脑鏊僖呀?jīng)整體放緩，2018-2020年，銷售額增長(zhǎng)率分別達(dá)到300%、200%和309%。2022年，元?dú)馍值匿N量增速驟降至20%左右。元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森坦言，“過去兩年我們飄了，為了增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，忘了初心”。

同時(shí)，像王飽飽、自嗨鍋等前兩年在線上大熱的食品品牌，如今也正在經(jīng)歷銷售下滑、品牌熱度走低的困境，甚至有業(yè)內(nèi)人士透露，目前某無糖茶品牌可能正在遭遇“資金鏈斷裂”的危機(jī)。

事實(shí)上，早在2021年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷就指出，在網(wǎng)絡(luò)和資本的合力助推下，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)開始向“經(jīng)典產(chǎn)品+網(wǎng)紅產(chǎn)品”擴(kuò)增。但孟素荷認(rèn)為，“支持這個(gè)行業(yè)快速成長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)尚不夠扎實(shí)，新品的核心競(jìng)爭(zhēng)力尚未形成或僅有少數(shù)形成。資本的投入如不與堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)應(yīng)，則會(huì)面臨空心化的風(fēng)險(xiǎn)。”