2021年上半年生鮮電商資本領(lǐng)域火熱，叮咚買菜完成D輪融資，每日優(yōu)鮮、美菜網(wǎng)、多點等多家平臺紛紛競爭“生鮮賽道第一股”，賽道下半場的競爭序幕已拉開。

近期，艾媒咨詢分布了《2021年中國后“疫”時代生鮮電商運(yùn)行大數(shù)據(jù)及發(fā)展前景研究報告》。該報告從2021年中國生鮮電商行業(yè)發(fā)展背景入手，著重剖析了中國生鮮電商行業(yè)運(yùn)營模式、負(fù)面新聞及問題，且通過2021年疫情對中國生鮮電商的利好分析，為我國生鮮電商未來發(fā)展方向提供了參考和借鑒。

用戶需求和消費習(xí)慣養(yǎng)成，生鮮電商滲透率不斷下沉

中國生鮮電商行業(yè)發(fā)展主要經(jīng)過三個階段、四種模式。早期行業(yè)以地域性垂直類生鮮電商平臺為主，該類電商平臺受物流效率、運(yùn)營成本的限制難以規(guī)模化發(fā)展。直到“每日優(yōu)鮮”提出并落實“前置倉”模式，打破地域限制并顯著提高運(yùn)營效率，該模式成為行業(yè)內(nèi)主流模式，后進(jìn)者紛紛效仿。隨后，立足一二線城市的“新零售模式”與主攻三四線城市的“社區(qū)拼團(tuán)模式”的出現(xiàn)進(jìn)一步豐富行業(yè)模式，生鮮電商市場競爭形成新格局。

近年來，隨著現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品的交易更進(jìn)一步突破了區(qū)域的限制，人們?nèi)粘Ｉ顚τ谏r產(chǎn)品的需求也進(jìn)一步被激發(fā)，所以靈活且方便的生鮮電商渠道得到發(fā)展機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，受訪用戶中有95.3%的用戶在生鮮電商平臺購買過食品，這反映出居民對生鮮電商的接受度和生鮮電商的滲透率在不斷提高，其中居民在生鮮電商平臺中主要是采購水果、肉類和蔬菜等日常食品。

值得注意的是，由于生鮮管理系統(tǒng)平臺極為重視品質(zhì)把控與消費者購物體驗，其也正逐步加碼投資冷鏈鏈條的兩端，即靠近農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地倉，以及靠近消費區(qū)的線下店/前置倉，以解決生鮮電商“最先一公里”與“最后一公里”的需求痛點。在冷鏈物流的加持下，生鮮電商進(jìn)一步拓維。

而一場疫情，使得用戶的消費習(xí)慣進(jìn)一步養(yǎng)成。數(shù)據(jù)顯示，42.1%的受訪用戶每周在生鮮平臺采購2-3次，15.8%的受訪用戶一周4-5次;同時單筆消費金額水平主要在100元及以下和101-200元的受訪用戶占比分別為30.1%與46.8%，兩者總和接近八成。

研究報告認(rèn)為，使用頻率和單筆消費金額的提高表明，疫情爆發(fā)一年后生鮮平臺成功培養(yǎng)了用戶的消費習(xí)慣，人們在生鮮平臺上的消費更加趨向于日?；绾伪３钟脩魧ζ脚_的信任度、提高供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，是接下來生鮮電商企業(yè)的重要問題。

生鮮電商賽道火熱異常，2021年市場規(guī)模將超3000億元

生鮮是生活中離不開的必需品，據(jù)統(tǒng)計，我國人均生鮮購買頻率是每周3次，高于全球人均的2.5次。隨著生鮮行業(yè)的火熱，除了越來越多玩家入局外，資本更是開啟了一場大狂歡。

從已披露的數(shù)據(jù)來看，截至2021年4月，生鮮巨頭每日優(yōu)鮮、叮咚買菜和易果生鮮等企業(yè)融資均達(dá)到7次或以上，而總的融資金額前三名則是每日優(yōu)鮮、美菜網(wǎng)和叮咚買菜，融資總額均超過40億元，2021年4月初叮咚買菜就完成7億元的D輪融資?？梢姡?021年生鮮電商行業(yè)由于資本的重新進(jìn)場將會加速市場擴(kuò)張步伐，市場競爭將更加激烈。

頭部玩家和資本的進(jìn)場也助推了生鮮電商的快速發(fā)展。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國生鮮電商行業(yè)整體保持穩(wěn)定增長的發(fā)展態(tài)勢，2020年中國生鮮電商市場規(guī)模達(dá)到62.9%的高速增長，達(dá)到2638.4億元，預(yù)計到2021年將升至3117.4億元。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，2020年的疫情使得生鮮電商迎來“重生”，未來，隨著國內(nèi)冷鏈物流的發(fā)展、新零售電商模式的崛起、年輕一代采購生鮮電商思想的轉(zhuǎn)變等因素助推下，中國生鮮電商市場規(guī)模有望持續(xù)擴(kuò)張。

從中國生鮮電商運(yùn)營模式來看，主要可分為綜合類和垂直類和五大模式。其中，綜合類和垂直類主要以美菜網(wǎng)為主要代表，而五大商業(yè)模式則分別為：前置倉到家模式(如叮咚買菜)、到店模式(如誼品生鮮)、超市+餐飲模式(如盒馬鮮生)、社區(qū)拼購模式(如興盛優(yōu)選)、傳統(tǒng)生鮮電商模式(如中糧我買網(wǎng))。

目前，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬等多家生鮮電商多采取前置倉模式，在多個城市點建設(shè)前置倉。相對于傳統(tǒng)生鮮電商模式，前置倉模式的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在選址優(yōu)勢和規(guī)模化效應(yīng)上，前者可以提高配送效率，后者可以提高議價能力、簡化供應(yīng)鏈。但同時，該模式過于依賴資本輸血，較難往二線城市擴(kuò)張的缺點也十分明顯。

而美菜網(wǎng)則采取“兩端一鏈一平臺”的商業(yè)模式，將互聯(lián)網(wǎng)、農(nóng)產(chǎn)品電商、農(nóng)產(chǎn)品物流基地進(jìn)行有機(jī)整合，縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低商戶供應(yīng)鏈成本，減少供應(yīng)鏈人力，實現(xiàn)生產(chǎn)端和餐廳的精準(zhǔn)對接。其打造的農(nóng)產(chǎn)品垂直電商平臺運(yùn)營模式需形成閉環(huán)，產(chǎn)地直采、終端配送是關(guān)鍵。

短期內(nèi)將保持多維發(fā)展的火熱態(tài)勢，競爭加劇下用戶留存問題成關(guān)鍵所在

伴隨著消費者習(xí)慣的養(yǎng)成，主流生鮮電商平臺的月活也在不斷飆升。數(shù)據(jù)顯示，2020年2-5月期間，受疫情影響每日優(yōu)鮮與盒馬生鮮月活躍用戶數(shù)量增長超過300%，多點、每日優(yōu)鮮與盒馬生鮮月活用戶規(guī)模突破1000萬、700萬和900萬，同時在疫情控制后仍保持穩(wěn)定的增長趨勢。

可見，突如其來的疫情使得消費者對生鮮電商需求急速增長，培養(yǎng)了消費者線上消費生鮮的習(xí)慣，并在疫情得到控制后保留了下來，為行業(yè)持續(xù)發(fā)展提供良好的條件。

事實上，疫情也為生鮮電商平臺帶來巨大的流量。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前52.7%的用戶為2020年新增用戶，12.4%為2021年新增用戶，其中2020年新注冊中僅有11.4%的用戶表示在2021年的消費頻率下降。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，疫情讓生鮮電商企業(yè)以低成本快速獲客，一年過后生鮮電商的便利性和實惠性逐步被用戶接納，用戶使用頻率逐步提高。

但是，生鮮電商的缺陷也日益凸顯出來。首先，用戶留存問題成為關(guān)鍵。目前生鮮電商平臺以前置倉模式、自建店模式為主要模式，下沉市場同步發(fā)展社交電商模式。而除傳統(tǒng)生鮮電商外，互聯(lián)網(wǎng)公司、線下商超紛紛布局生鮮業(yè)務(wù)。巨頭入駐進(jìn)一步加劇行業(yè)競爭，頭部效應(yīng)初現(xiàn)。

此外，研究報告還顯示，生鮮電商在三四線城市的滲透率仍不如一二線城市，較多用戶仍未形成使用習(xí)慣?？梢钥闯觯喕W(wǎng)購的流程、完善自提點的布局與快遞服務(wù)和加大在三四線城市的推廣將是未來生鮮電商行業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)。

不過，鑒于疫情期間消費者“線上下單—快速配送到家”消費習(xí)慣的逐步養(yǎng)成，研究報告認(rèn)為，對于積極建設(shè)線上線下全場景的新零售龍頭，有望持續(xù)搶占市場份額。同時，隨著疫情催生“無接觸配送”、“共享員工”、冷鏈配送及“直播+”新模式，賦能生鮮電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展?？梢灶A(yù)計，短期內(nèi)生鮮電商市場將依然保持多維發(fā)展的火熱態(tài)勢。

但這并非意味著生鮮電商企業(yè)就可以坐享其成、高枕無憂，長遠(yuǎn)來看，未來疫情終將被戰(zhàn)勝，生鮮電商行業(yè)在經(jīng)歷短暫的繁榮之后，能否解決用戶留存問題(維穩(wěn)供應(yīng)鏈、轉(zhuǎn)增量用戶為存量)，成為生鮮電商平臺持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

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文章來源：艾媒咨詢

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