2020年，開局不利，疫情重創(chuàng)中國經(jīng)濟(jì)，活下去成為中小企業(yè)的最大訴求。即使在這樣的至暗時(shí)刻，仍有許多B2B企業(yè)在第一季度獲得融資，其中尤以食材賽道最受關(guān)注。

1月6日，跨境食品B2B電子商務(wù)平臺(tái)“食務(wù)鏈”宣布完成數(shù)千萬元人民幣B輪融資。

2月17日，餐飲供應(yīng)鏈B2B電商平臺(tái)鮮沐農(nóng)場(chǎng)完成了A輪融資，由起點(diǎn)創(chuàng)投領(lǐng)投。

2月24日，“鍋圈”食材供應(yīng)鏈企業(yè)宣布完成5000萬美元B輪融資，由IDG資本領(lǐng)投，黑馬導(dǎo)師基金嘉御基金、不惑創(chuàng)投跟投。

2月25日，凍食材供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)“凍品到家”宣布，已完成A3輪融資3500萬元。本輪由梅花創(chuàng)投領(lǐng)投，不惑創(chuàng)投、魔量資本跟投。

民以食為天，“食”在中國是一個(gè)4萬多億的大市場(chǎng)，供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)約占2萬億元。只要有1%的市場(chǎng)份額，可用空間就足夠大。不少資本家相信中國一定會(huì)有百億美金的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)跑出來，因此資本在這一領(lǐng)域的熱情始終很高。雖然食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域的參與者眾多，但目前仍處于發(fā)展的初級(jí)階段。

行業(yè)仍處發(fā)展初期，困境待解：

中國餐飲原材料供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模龐大，但基礎(chǔ)設(shè)施落后、供應(yīng)鏈冗長，帶來了成本高、效率低、損耗大等問題：行業(yè)整體供銷兩頭小而散，品種復(fù)雜的現(xiàn)狀仍未改變。

一是大部分食材供應(yīng)鏈理念落后。完善的食材供應(yīng)鏈?zhǔn)且圆惋嬈髽I(yè)為核心，與原料供應(yīng)商、物流服務(wù)商、消費(fèi)者等節(jié)點(diǎn)組成的高效網(wǎng)狀鏈。而目前絕大部分餐飲企業(yè)仍然缺乏將這幾方面因素統(tǒng)籌兼顧的眼光、能力和人才，幾者之間依舊是彼此割裂、各自為戰(zhàn)。

二是食材品類多、非標(biāo)性強(qiáng)、產(chǎn)地分散，供應(yīng)鏈整合難度大。普通的食材SKU有上千種之多，莖菜、葉菜、肉制品等種類繁多，非標(biāo)準(zhǔn)化屬性明顯品控要求復(fù)雜，且分布在不同產(chǎn)地的小農(nóng)手中，沒有形成規(guī)模化、集約化種植養(yǎng)殖，很難有一家供應(yīng)鏈平臺(tái)做到全品類、全鏈條的整合。

三是門店分布散，冷鏈物流是短板。連鎖餐飲門店分布在全國各地，食材的跨區(qū)域分撥配送，對(duì)于冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和運(yùn)營能力是極大考驗(yàn)。第三方企業(yè)往往無法滿足要求，餐飲企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)自建冷鏈物流體系耗時(shí)耗錢，管理風(fēng)險(xiǎn)非常大。

四是現(xiàn)金流制約食材供應(yīng)鏈做大做強(qiáng)。眾所周知，食材市場(chǎng)存在嚴(yán)重的賬期依賴，企業(yè)如果沒有足夠的資金支撐和快速回流，很可能業(yè)務(wù)拓展越快，資金鏈斷裂越快。

總體來講，食材供應(yīng)鏈不論是在產(chǎn)品、信息、配送、管理等各方面都面臨著各種問題和挑戰(zhàn)，行業(yè)內(nèi)開始紛紛呼喚降本增效的解決方案助力食材供應(yīng)鏈行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，“云”上供應(yīng)呼之欲出。

“云”上供應(yīng)是如何被撬動(dòng)的？

如果企業(yè)沒有被某種強(qiáng)烈的需求所撬動(dòng)，它的信息化轉(zhuǎn)型過程是慢的，從疫情期間的市場(chǎng)表現(xiàn)來看，“云”上供應(yīng)表現(xiàn)尤為亮眼，就像是一個(gè)加速器，這也讓越來越多的企業(yè)對(duì)數(shù)字供應(yīng)鏈有了更深刻的認(rèn)知。

再者隨著食材供應(yīng)鏈行業(yè)的日趨理性，企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到單單憑借燒錢進(jìn)行價(jià)格競爭的做法已經(jīng)難以為繼，資源和服務(wù)才是制勝之本，而在供應(yīng)鏈、冷鏈物流、倉儲(chǔ)、SKU等產(chǎn)業(yè)鏈條，都需要通過B2B的優(yōu)勢(shì)逐一優(yōu)化。

食材B2B供應(yīng)鏈能快速幫助企業(yè)試探引入外部流量的可能；也像一個(gè)試驗(yàn)場(chǎng)，打通產(chǎn)業(yè)鏈，縮減交易中間環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)業(yè)流通效率，幫助企業(yè)以盡可能低的成本，多樣化地延伸供應(yīng)鏈、拓展產(chǎn)品線。憑借完善的B2B供應(yīng)鏈模式護(hù)航，食材電商企業(yè)便能長驅(qū)直入，一往無前。

1、傳統(tǒng)的食材供應(yīng)鏈流通鏈條長、層級(jí)多，B2B供應(yīng)鏈模式的出現(xiàn)減少了交易的中間環(huán)節(jié)，縮短了廠商與終端消費(fèi)者之間的距離，減少了庫存、降低了損耗，但是非自營不能保證商品質(zhì)量和服務(wù)問題。

2、B2B供應(yīng)鏈平臺(tái)通過聚合供應(yīng)商和經(jīng)銷商，提高產(chǎn)業(yè)鏈不同主體間產(chǎn)品流通效率，讓買賣雙方在透明的環(huán)境下交易，打通生鮮信息不對(duì)稱的問題。

3、B2B供應(yīng)鏈模式通過整合訂單、集中采購，在價(jià)格上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，又降低了企業(yè)庫存，是整條食材產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一部分。

打造“平臺(tái)型”供應(yīng)鏈

做B2B業(yè)務(wù)，只有控制供應(yīng)，優(yōu)化供應(yīng)效率和成本才能將業(yè)務(wù)做成，而B2B核心是供應(yīng)鏈的打造，并且要一個(gè)一個(gè)品類的去打造供應(yīng)鏈，在這個(gè)行業(yè)，有兩句經(jīng)典的行話：噸位決定地位、一品一世界，說的就是供應(yīng)鏈的重要性和復(fù)雜度。

從行業(yè)趨勢(shì)來看，怎樣才能把握住風(fēng)口，形成長效的驅(qū)動(dòng)力，對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)著實(shí)是一項(xiàng)考驗(yàn)。供應(yīng)鏈企業(yè)或可在以下幾方面做足準(zhǔn)備，并加以提升。

一是，供應(yīng)鏈的效率和能力，在疫情期間秀過肌肉之后，供應(yīng)鏈企業(yè)能否保證高效率，如何在新的起跑線上，正面對(duì)抗前置倉模式的電商平臺(tái)，是值得思考的問題。

二是，配送、倉儲(chǔ)能力須跟上，訂單的激增倒逼企業(yè)在配送效率下功夫，才能穩(wěn)固客戶黏性。據(jù)了解，英國最大的線上零售雜貨電子商務(wù)公司Ocado，其生鮮配送耗損率僅0.02%，秘訣就在于自主研發(fā)的冷鏈物流技術(shù)和智能倉儲(chǔ)配送系統(tǒng)。

食材供應(yīng)鏈企業(yè)的整體思路可以從反向供應(yīng)鏈入手，用平臺(tái)思維在業(yè)務(wù)鏈條的調(diào)度上打通采購商與供應(yīng)商之間的桎梏頑疾。通過大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)行業(yè)優(yōu)勢(shì)，通過B2B供應(yīng)鏈對(duì)銷售業(yè)務(wù)進(jìn)行優(yōu)化，逐一優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈的信息不流通問題。

具體表現(xiàn)為：從一二線城市收集小B訂單，然后通過區(qū)域集單的形式將訂單轉(zhuǎn)化成為上游的采購單，供應(yīng)商拿到采購單，通過第三方物流服務(wù)將商品發(fā)送到城市端的網(wǎng)點(diǎn)，先有需求，后有供應(yīng)，具體的業(yè)務(wù)模式可以參考下圖：

要善于借助外部能力來彌補(bǔ)自己技術(shù)的短板

在大趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)食材供應(yīng)鏈紛紛搭建起電商平臺(tái)，而TO B 場(chǎng)景角色眾多，鏈路冗長，像食材供應(yīng)鏈這種延伸到產(chǎn)地，延伸到小 B 交易的管理系統(tǒng)一定會(huì)角色雜，權(quán)限多，操作重，業(yè)務(wù)復(fù)雜度所帶來的系統(tǒng)開發(fā)復(fù)雜度是非常龐大的。

但是在今天的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，越來越多的小公司可以在短短2到3年時(shí)間成長為獨(dú)角獸，而這樣的業(yè)務(wù)發(fā)展速度是需要足夠技術(shù)能力支撐的，這些公司基本都借助第三方開發(fā)服務(wù)公司的解決方案來幫助公司在短期內(nèi)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型能力的彎道超車。

在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展時(shí)期，圈子里談的最多是各種通用的高并發(fā)，彈性可擴(kuò)展的問題和解決方案。數(shù)商云在持續(xù)的實(shí)施過程中,發(fā)現(xiàn)基于DDD的架構(gòu)思想是可以幫助我們梳理好系統(tǒng),規(guī)劃出一套的符合業(yè)務(wù)需要的架構(gòu)。即使在食材業(yè)務(wù)的快速變化情況下,依然可以保證整體架構(gòu)的清晰、業(yè)務(wù)系統(tǒng)快速響應(yīng)需求。

技術(shù)選型的方法論很多，而我們?cè)陂_發(fā)上遵循的是：技術(shù)方向性預(yù)研大踏步，業(yè)務(wù)基建型開發(fā)小碎步，前者盡可能激進(jìn)，后者盡可能保守。我們激進(jìn)的采用 GraphQL 來解決  SQL => 頁面 Dom 的鏈路問題。

整個(gè)食材供應(yīng)鏈系統(tǒng)開發(fā)中運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)追蹤用戶行為、精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求、把控產(chǎn)品質(zhì)量以及通過向生產(chǎn)端延伸縮短供應(yīng)鏈條、降低運(yùn)營成本。

對(duì)于整個(gè)框架的價(jià)值我們總結(jié)為三個(gè)關(guān)鍵字：效率、成本、規(guī)模，對(duì)內(nèi)通過系統(tǒng)化工具大幅提升效率、通過成本管控系統(tǒng)大幅降低成本，對(duì)外，通過互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)?；瘮U(kuò)張，通過這個(gè)邏輯組織，數(shù)商云打造了B2B平臺(tái)的八大核心模塊，包括：

1、交易平臺(tái)：包括商品庫、智能定價(jià)系統(tǒng)、會(huì)員系統(tǒng)、訂單系統(tǒng)、支付系統(tǒng)；

2、營銷平臺(tái)：支持會(huì)員分層，支持滿減、代金券、紅包、充值送、團(tuán)購等多種營銷方式以及后臺(tái)營銷；

3、供應(yīng)鏈管理平臺(tái)：包括采購管理、供應(yīng)商訂單管理、結(jié)算管理等；

4、物流倉儲(chǔ)、調(diào)度平臺(tái)：主要包括倉庫倉內(nèi)操作的WMS系統(tǒng)和線路調(diào)度的TMS系統(tǒng)；

5、CRM平臺(tái)：包括客戶管理、銷售過程管理、客戶服務(wù)平臺(tái)、工單管理等；

6、金融服務(wù)平臺(tái)：包括征信、風(fēng)控管理、抵押物管理以及變現(xiàn)、資金管理等金融產(chǎn)品；

7、價(jià)格行情平臺(tái)：包含蔬菜產(chǎn)地從銷地的五級(jí)價(jià)格行情數(shù)據(jù)庫，為交易、金融、行業(yè)從業(yè)者做行情支持；

8、數(shù)據(jù)分析平臺(tái)：從品類、用戶、城市、供應(yīng)商等多種維度對(duì)經(jīng)營成本、利潤進(jìn)行分析和計(jì)算，幫助業(yè)務(wù)端做業(yè)務(wù)決策；（背負(fù)一些核心的產(chǎn)品指標(biāo)和數(shù)據(jù)指標(biāo)，比如核心數(shù)據(jù)（如人、貨、車）的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的完整性和沉淀的數(shù)量，只有這樣才能保障短期的業(yè)務(wù)價(jià)值和長期的平臺(tái)價(jià)值。）

考慮到企業(yè)一旦業(yè)務(wù)跑通后，如果使用頻次高、工作量大，數(shù)商云在整個(gè)技術(shù)底層把供應(yīng)鏈系統(tǒng)全部變成柔性適配，獨(dú)特的靈活性實(shí)現(xiàn)了快速迭代，小步快跑，快速解決企業(yè)最重要的需求，保障核心業(yè)務(wù)的快速開展。

21世紀(jì)的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競爭。供應(yīng)鏈必然將成為核心壁壘，企業(yè)要善用平臺(tái)思維解決食材供應(yīng)鏈低效信息交流，實(shí)現(xiàn)“云”上供應(yīng)。不論反應(yīng)速度，技術(shù)的應(yīng)用與迭代都應(yīng)先于對(duì)手，只有在供應(yīng)鏈中搶先建立優(yōu)勢(shì)，才可能在未來的競爭中勝出。

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作者：云朵匠 | 數(shù)商云(微信ID：shushangyun_com)

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