2020年1月1日，家樂福合肥國購廣場(chǎng)店生鮮區(qū)變身“誼品生鮮”折扣店，提供蔬菜、水果、肉類、海鮮，甚至包括現(xiàn)場(chǎng)海鮮加工服務(wù)。

據(jù)悉，此次誼品生鮮與家樂福達(dá)成合作，也是誼品生鮮除社區(qū)運(yùn)營店之外， 首次嘗試開拓商超圈。

家樂福中國相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，家樂福在合肥的環(huán)球廣場(chǎng)店和寶業(yè)店，也在籌備引入誼品生鮮。將根據(jù)合肥三家門店的試點(diǎn)情況，來決定是否在全國范圍內(nèi)推廣。

事實(shí)上，超市行業(yè)供應(yīng)鏈老化已經(jīng)成為行業(yè)的桎梏，早期的供應(yīng)商往往來自菜市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等從業(yè)人員轉(zhuǎn)型做超市供應(yīng)商，在行業(yè)爆發(fā)階段，享受行業(yè)紅利。

現(xiàn)在這批供應(yīng)商看似做大，但跟不上市場(chǎng)發(fā)展的節(jié)奏，無法有效滿足消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者訴求無法得到滿足，超市用腳投票開啟了自有品牌模式，加大外租區(qū)，陸續(xù)分階段拋開原有供應(yīng)商。

超市原本是早期百貨行業(yè)分出來的一個(gè)板塊，百貨滿足不了超市的欲望，后期獨(dú)立做大做強(qiáng)。超市模式是由自營+聯(lián)營+外租組成的，其實(shí)模式與百貨、購物中心并沒有什么太大不同。在市場(chǎng)井噴時(shí)，開店、收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等著消費(fèi)者來買就好了。

風(fēng)口過后，消費(fèi)者對(duì)于商品提出更高要求，供應(yīng)商卻未對(duì)自己提出新的要求，超市只是覺得電商沖擊，至于怎么沖擊，沖擊哪里，超市也是一頭霧水。

在銷售額下降，超市最先的反應(yīng)是減少銷售面積和加大外租區(qū)，其本質(zhì)是對(duì)原有供應(yīng)商用腳投票，降低經(jīng)營成本或者通過外租區(qū)來獲取收益。

永輝超市在利潤上不來時(shí)，外租區(qū)與超市營業(yè)區(qū)比例可以做到將近1:1，通過外租區(qū)租金收益來平衡利潤。不斷壓縮場(chǎng)內(nèi)面積，使相應(yīng)的供應(yīng)商不斷出局，由超外供應(yīng)商取代超內(nèi)供應(yīng)商。加大外租區(qū)比例幾乎是同業(yè)共識(shí)。

外租區(qū)要持續(xù)發(fā)展，受制于超內(nèi)板塊能否持續(xù)引流，超市板塊流量重心又被行業(yè)定位為生鮮品類，所謂得生鮮者得流量。

生鮮是高損耗板塊，凈利潤低。一般操作方法是生鮮外包聯(lián)營，部分單品實(shí)現(xiàn)自營。通過自營超低價(jià)來引爆整個(gè)生鮮品類，再由生鮮帶動(dòng)百、雜品類，最后反哺外租區(qū)。

如果生鮮整體外包，超市比較難以控制價(jià)格，只能通過降低扣點(diǎn)等方式來調(diào)節(jié)。整體自營，對(duì)于門店管控能力以及公司總部要求又較高。

超市發(fā)展到現(xiàn)在開始思考什么才是最高效獲取優(yōu)質(zhì)高性價(jià)比商品服務(wù)消費(fèi)者的最佳途徑。

簡(jiǎn)單的聯(lián)營外包，還是原來的供應(yīng)商，進(jìn)哪個(gè)場(chǎng)都一樣，對(duì)于消費(fèi)者來說早就沒有吸引力。自營太累，效率低下，又不想干。

一個(gè)新的能夠整合生鮮板塊、并持續(xù)輸出優(yōu)質(zhì)性價(jià)比商品、來服務(wù)消費(fèi)者的供應(yīng)商，就是超市急需的產(chǎn)品。

誼品生鮮為家樂福提供優(yōu)質(zhì)的商品內(nèi)容，負(fù)責(zé)整合生鮮商品端；家樂福為誼品生鮮提供流量等政策扶持，幫助其變現(xiàn)。

家樂福在合肥試點(diǎn)利用誼品生鮮替換原來生鮮供應(yīng)商，通過試點(diǎn)新的供應(yīng)商，來檢驗(yàn)這種新的聚合模式是否更有效，更能增強(qiáng)家樂福整個(gè)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)于誼品生鮮來說，深入生鮮供應(yīng)鏈，整合眾多生鮮資源，最終還是為了變現(xiàn)。變現(xiàn)除了開始自建渠道，當(dāng)達(dá)到一定體量，就會(huì)希望開展多渠道分發(fā)變現(xiàn)，以實(shí)現(xiàn)更大規(guī)模化、專業(yè)化的輸出。

家樂福作為一個(gè)較大的變現(xiàn)渠道，能夠?yàn)檎x品生鮮走供應(yīng)商路線樹立一個(gè)較好標(biāo)桿。未來，誼品生鮮作為獨(dú)立生鮮供應(yīng)商進(jìn)入其他渠道鋪平道路。

專業(yè)店的發(fā)展經(jīng)歷了從街鋪、底商的萌芽期，隨著對(duì)供應(yīng)鏈整合出更高效率以及自身專業(yè)化服務(wù)體系的建立，開始有足夠的籌碼向購物中心等渠道進(jìn)軍。

在資本的介入，讓專業(yè)店在商品、服務(wù)等內(nèi)容輸出上進(jìn)一步商業(yè)化?，F(xiàn)有的各類專業(yè)店已經(jīng)逐步具備規(guī)?；?、專業(yè)化輸出的能力，資本方也希望專業(yè)店能夠在更多的渠道進(jìn)行變現(xiàn)。

誼品生鮮通過家樂福渠道進(jìn)行供應(yīng)鏈內(nèi)容建設(shè)的變現(xiàn)，只是專業(yè)店發(fā)展的一個(gè)開頭。還有更多的專業(yè)店早已經(jīng)起步，跑得更快。

超市供應(yīng)鏈迭代空間非常大，大部分品類都值得重做一遍。增量市場(chǎng)時(shí)，商品靠市場(chǎng)剛性需求帶動(dòng)快速銷售；

存量市場(chǎng)里的增量空間，靠場(chǎng)景體驗(yàn)以及優(yōu)質(zhì)高性價(jià)比商品去刺激隨機(jī)性、非計(jì)劃性的購買。

通過自營自己整合供應(yīng)鏈對(duì)于大部分超市來說效率是非常低下的，要重新配套專業(yè)的人員、要有足夠的采購量等等。

沒有足夠的規(guī)模效應(yīng)，前期是吃力不討好的，現(xiàn)在的自營基本都是不溫不火。任何超市的管控輻射半徑都是有限的，家樂福也不例外，需要專業(yè)店來逐步替換內(nèi)場(chǎng)品類。從蘇寧易購到誼品生鮮，家樂福逐步成為平臺(tái)化。

平臺(tái)化是家樂福的進(jìn)一步轉(zhuǎn)型，未來的核心逐步放在尋找優(yōu)質(zhì)的專業(yè)店讓其提供高性價(jià)比商品，以及幫助進(jìn)場(chǎng)的專業(yè)店與目標(biāo)的消費(fèi)者進(jìn)行連接，從而實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)。

誼品生鮮與家樂福的聯(lián)姻是超市行業(yè)生鮮板塊的一次試水，如果這次試水能夠成功證明誼品生鮮的供應(yīng)鏈建設(shè)、專業(yè)化能力，以及家樂福具備平臺(tái)化能力，就會(huì)快速為行業(yè)樹立一個(gè)新的模板。未來會(huì)加速超市與專業(yè)店的合作進(jìn)化，加速供應(yīng)鏈迭代。

文章來源：聯(lián)商網(wǎng)資訊

編者：云朵匠 | 數(shù)商云(微信ID：shushangyun_com)

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