農(nóng)產(chǎn)品是我國消費(fèi)者最主要的食物來源, 它在本質(zhì)上屬于易變質(zhì)產(chǎn)品范疇, 不僅具有易腐、不易貯藏的鮮明特性, 還具有獨(dú)特的供需特性, 但當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品物流整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)經(jīng)常出現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)之間不連貫的問題, 從而導(dǎo)致整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)間不能順暢有序的工作。

首先, 供應(yīng)鏈的上游企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)具有季節(jié)性、分散性、地域性特點(diǎn);其次, 在產(chǎn)品運(yùn)輸流通中具有易腐性和時效性特點(diǎn);最后, 供應(yīng)鏈下游企業(yè)的銷售環(huán)節(jié)具有普遍性、全年性、分散性特點(diǎn);這些特點(diǎn)都會造成農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定。當(dāng)前由于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式發(fā)展存在很多問題, 導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品附加值低, 因此, 大力發(fā)展優(yōu)化我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式對經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展具有重要意義, 如何有效協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品上下游企業(yè)之間的利益關(guān)系, 以及最大程度地滿足消費(fèi)者訴求是我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)在急須解決的問題。

1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域, 眾多學(xué)者關(guān)注的方向主要是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的成員關(guān)系、組織模式、信息管理、物流管理及模式創(chuàng)新等。

1.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的成員關(guān)系研究

Johnson等認(rèn)為, 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)歉鱾€環(huán)節(jié)參與者之間在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程 (原料供給、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品運(yùn)輸流通、最終銷售等環(huán)節(jié)) 中的一種縱向和橫向一體化戰(zhàn)略聯(lián)盟的關(guān)系。蔣侃認(rèn)為, 建立核心企業(yè)之間的信息共享機(jī)制、協(xié)調(diào)的利益一體化使得供應(yīng)鏈合作伙伴之間可以共擔(dān)風(fēng)險, 共分利益, 這也是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化的最終目標(biāo)。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的組織模式

鄧俊淼等提出將批發(fā)市場和超市作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式中的核心企業(yè)。胡定寰等采用超市+農(nóng)村合作社+農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式來保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。張學(xué)志等指出, 在供應(yīng)鏈中核心企業(yè)處于重要地位, 由于每個核心企業(yè)的發(fā)展情況不同, 應(yīng)當(dāng)結(jié)合地方實際來選擇農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息管理

Giménez等提出, +-的關(guān)鍵是在以互聯(lián)網(wǎng)為代表的網(wǎng)絡(luò)工具和信息管理技術(shù)的基礎(chǔ)上, 利用電子商務(wù)技術(shù), 采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)經(jīng)營管理理念, 使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)建立合作聯(lián)盟, 使得供應(yīng)鏈更加系統(tǒng)化、集成化、精益化。Bernardi等研究了基于射頻識別技術(shù)和公共密鑰技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品信息管理與可追溯系統(tǒng)。房麗娜從信息傳遞、信息風(fēng)險、信息失真、信息共享等4個方面對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理進(jìn)行研究。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的物流管理

龐勝明等提出, 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的發(fā)展方向應(yīng)當(dāng)以龍頭企業(yè)加強(qiáng)合作聯(lián)盟為主, 同時對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的改進(jìn)及優(yōu)化進(jìn)行討論[9]。王寧等提出建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈SCOR模型和采用電子化供應(yīng)鏈物流協(xié)同管理模型。

1.5 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的模式創(chuàng)新

金廷芳在傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為主體的二元結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上, 提出建立一個由農(nóng)戶、農(nóng)村合作社、大型企業(yè)、零售企業(yè)及消費(fèi)者組成的戰(zhàn)略聯(lián)盟型供應(yīng)鏈, 并通過新型農(nóng)村合作社, 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化模式, 有效降低農(nóng)戶生產(chǎn)風(fēng)險, 從而維持農(nóng)產(chǎn)品供需平衡, 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。徐廣印等通過對傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的研究, 提出信息共享農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式。

上述研究為現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的發(fā)展提供了研究方向和理論基礎(chǔ), 但大多數(shù)學(xué)者對這些研究都是就單一角度而言, 沒有形成一個較為完整供應(yīng)鏈的整體運(yùn)作體系。因此, 我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的發(fā)展方向應(yīng)基于目前我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)、物流產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實基礎(chǔ)上進(jìn)行, 并有針對性地進(jìn)行整合優(yōu)化。

2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式分析

2.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式類型分析

目前我國發(fā)展較快的農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作模式主要分3種:一是原始運(yùn)作模式即農(nóng)戶自產(chǎn)自銷;二是基于傳統(tǒng)經(jīng)營模式的運(yùn)作模式, 主要包括加工企業(yè)+農(nóng)戶、批發(fā)商+批發(fā)市場+零售等運(yùn)作模式;三是新型運(yùn)作模式, 常見的有農(nóng)產(chǎn)品流通型企業(yè)+農(nóng)戶及第三方物流模式等。

2.1.1 農(nóng)戶自產(chǎn)自銷

農(nóng)戶直接對接消費(fèi)者是農(nóng)產(chǎn)品最為原始的一種經(jīng)營方式, 在這種經(jīng)營方式下從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售整個環(huán)節(jié)都需要農(nóng)戶自行完成, 雖然這種方式發(fā)展受到許多限制, 但依舊在我國農(nóng)產(chǎn)品市場上廣泛存在。這種方式的組織化、規(guī)?；?、專業(yè)化、契約化程度都處于較低水平, 交易方式是隨機(jī)、流動的, 波動性較大。如果市場價格出現(xiàn)混亂低迷的現(xiàn)象, 農(nóng)戶就可能遭受巨大的損失。這種經(jīng)營方式中農(nóng)戶和其他企業(yè)以及消費(fèi)者無法建立穩(wěn)定的交易關(guān)系, 也正因為此, 近年來經(jīng)常出現(xiàn)當(dāng)農(nóng)戶面臨農(nóng)產(chǎn)品銷售難時, 農(nóng)產(chǎn)品無人收購, 農(nóng)戶不堪壓力自殺的情況。

該模式有3個特點(diǎn):

(1) 由于農(nóng)戶獨(dú)自經(jīng)營, 在銷售過程中面對的對象眾多, 通常是一次性交易很難形成穩(wěn)定的銷售關(guān)系, 也就導(dǎo)致農(nóng)戶在運(yùn)輸流通過程中易出現(xiàn)運(yùn)輸路線不合理, 重復(fù)率高, 消費(fèi)者與農(nóng)戶間信任度較低的問題。

(2) 在這種經(jīng)營模式下, 農(nóng)戶要自己完成運(yùn)輸、儲藏、銷售職能, 但農(nóng)戶組織化程度低、規(guī)模小、技術(shù)水平弱、資金缺乏且農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸流通過程中較脆弱, 當(dāng)銷售不景氣時農(nóng)產(chǎn)品就會大量腐爛, 導(dǎo)致農(nóng)戶遭受巨大的損失。

(3) 農(nóng)戶通常會將農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送到城鎮(zhèn)等較繁華的地區(qū)進(jìn)行售賣, 這時就出現(xiàn)了許多負(fù)面影響, 如臨街?jǐn)[攤導(dǎo)致交通擁擠, 嚴(yán)重影響城市的環(huán)境衛(wèi)生。

2.1.2 加工企業(yè)+農(nóng)戶

加工企業(yè)+農(nóng)戶模式是以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為主導(dǎo)者。在運(yùn)作過程中農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不僅要負(fù)責(zé)連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者, 還要和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售企業(yè)相聯(lián)系, 建立農(nóng)產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò), 直接與市場對接。這種運(yùn)作模式存在的地區(qū)大部分是我國的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū), 因為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通常是發(fā)展單一性產(chǎn)品, 針對的市場主要是一個地區(qū)的特色產(chǎn)品, 這樣更容易使加工企業(yè)專業(yè)化, 運(yùn)作難度也較多種產(chǎn)品的加工企業(yè)更小。我國許多特色農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)采用了該模式, 例如, 由于福建省光澤縣白羽肉雞產(chǎn)業(yè)十分發(fā)達(dá), 而福建圣農(nóng)集團(tuán)有限公司就是一家集產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、銷售一體化的白羽肉雞食品加工企業(yè)。

該模式有4個特點(diǎn):

(1) 從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看, 農(nóng)戶已成為產(chǎn)業(yè)鏈的一部分, 加工企業(yè)為農(nóng)戶提供種子種植、技術(shù)指導(dǎo)、物流等服務(wù)。農(nóng)戶只要考慮產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)而不須要擔(dān)心銷售問題, 農(nóng)戶生產(chǎn)能夠得到有效的保障, 但整個供應(yīng)鏈須要保證合作伙伴間關(guān)系的穩(wěn)定, 對農(nóng)戶的素質(zhì)有一定的要求。

(2) 由于生產(chǎn)與銷售系統(tǒng)得到了一定的完善, 整個供應(yīng)鏈之間的運(yùn)作更加緊密, 流通環(huán)節(jié)也有所減少, 交易費(fèi)用降低, 物流效率有所提高。

(3) 整個供應(yīng)鏈主體之間的運(yùn)輸、儲存、包裝等物流服務(wù)已有專門的物流部門或?qū)I(yè)的物流公司承擔(dān)。

(4) 加工型企業(yè)通過建立信息及銷售等平臺, 減少物流信息間的阻隔, 減少流通環(huán)節(jié), 這就可以在一定程度上降低企業(yè)的交易成本, 進(jìn)而提高供應(yīng)鏈系統(tǒng)的整體效率。

2.1.3 批發(fā)商+批發(fā)市場+零售

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為主導(dǎo)者承擔(dān)著農(nóng)產(chǎn)品的收購和銷售活動, 因此分為產(chǎn)地批發(fā)市場和銷地批發(fā)市場。該供應(yīng)鏈運(yùn)行模式是:在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中, 農(nóng)戶向運(yùn)銷商出售農(nóng)產(chǎn)品, 同時在銷售批發(fā)市場中, 運(yùn)銷商會將其收購的農(nóng)產(chǎn)品再向零售商批發(fā), 最后到達(dá)消費(fèi)者手中。該模式下發(fā)展最快的產(chǎn)地批發(fā)市場是1984年建立的山東壽光蔬菜批發(fā)市場, 被稱為“江北第一家”。銷地批發(fā)市場最有代表性的是1985年建立的北京大鐘寺農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場, 1993年該市場的交易額已達(dá)10億元以上。

該模式有3個特點(diǎn):

(1) 批發(fā)市場通常是在自主性的農(nóng)貿(mào)市場作為基礎(chǔ)下發(fā)展而來的, 最開始以政府為主要監(jiān)督管理者, 在發(fā)展后期, 市場經(jīng)濟(jì)的自我調(diào)節(jié)功能已經(jīng)足夠?qū)εl(fā)市場進(jìn)行管理, 逐漸轉(zhuǎn)為企業(yè)自我發(fā)展、自我調(diào)節(jié), 政府只提供一些服務(wù)功能。

(2) 整個運(yùn)作模式的參與者和主要利益相關(guān)者包括農(nóng)戶、加工商、批發(fā)商和零售商。在整個交易過程中也出現(xiàn)了許多中間組織, 以提供運(yùn)輸、儲存、檢疫等服務(wù)項目為主, 以此來保證供應(yīng)鏈能夠更好地運(yùn)轉(zhuǎn)。

(3) 在信息接受傳遞方面, 批發(fā)市場可以依賴信息平臺及市場農(nóng)產(chǎn)品供需情況實時掌控交易信息, 而農(nóng)戶和消費(fèi)者缺乏收集市場信息的平臺, 無法及時把握市場變化, 批發(fā)商出于對自身利益的考慮, 容易出現(xiàn)對農(nóng)戶和消費(fèi)者實施信息阻斷的情況。

2.1.4 農(nóng)產(chǎn)品流通型企業(yè)+農(nóng)戶

該模式主要由農(nóng)戶、流通企業(yè)和消費(fèi)者構(gòu)成。該模式下大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)一般具有強(qiáng)大的資金實力和抗風(fēng)險能力, 可以集聚整條供應(yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)企業(yè)。許多大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)在承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)務(wù)和批發(fā)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上, 還建立了農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心, 直接和農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地合作, 形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。由于該模式須要保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性, 有一定的地域限制性。該模式被部分國內(nèi)外大型超市所采用, 較典型的有上海聯(lián)華超級市場發(fā)展有限公司, 外資企業(yè)有沃爾瑪百貨有限公司、家樂福等。

該模式有3個特點(diǎn):

(1) 農(nóng)戶和流通型企業(yè)作為此模式中的重要成員, 它們之間須要建立穩(wěn)定的供需合作伙伴關(guān)系來共同保障農(nóng)產(chǎn)品的順利流通, 這就要求對合作伙伴選擇須要經(jīng)過嚴(yán)密的考察。

(2) 農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到配送中心, 然后轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中, 整個過程以農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)為核心, 能夠有效地保障整個環(huán)節(jié)的平穩(wěn)運(yùn)行, 也促進(jìn)了成本的降低, 物流運(yùn)作效率得到了提高。

(3) 農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)通過建立信息平臺, 可以有效預(yù)測市場的變化, 并通過提供技術(shù)指導(dǎo), 將市場變化情況告知農(nóng)戶以此來降低市場風(fēng)險。但農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)對質(zhì)量、包裝標(biāo)準(zhǔn)化有更為嚴(yán)格的要求, 需要整個供應(yīng)鏈運(yùn)作環(huán)節(jié)參與者不斷提高自身素質(zhì)。

2.1.5 第三方物流模式

農(nóng)產(chǎn)品物流市場的前景越來越受到人們的高度重視, 這也促使許多第三方物流企業(yè)開始提供農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)。這種模式以第三方物流企業(yè)為導(dǎo)向, 只負(fù)責(zé)提供倉儲、流通、加工等服務(wù), 不直接參與生產(chǎn)和銷售活動, 通過完整的物流運(yùn)作體系, 以此來確保農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的順利運(yùn)作。這種供應(yīng)鏈模式通過整合和管理整個供應(yīng)鏈中的物流配送服務(wù)使得農(nóng)產(chǎn)品更有保障, 不僅提高了配送服務(wù)的效率, 還簡化了交易流程。能夠使整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈完整暢通運(yùn)行的第三方物流企業(yè)較少, 且大多數(shù)都分布在較高經(jīng)濟(jì)水平的地區(qū)。

該模式有4個特點(diǎn):

(1) 該模式組織結(jié)構(gòu)清晰, 可以將物流計劃和運(yùn)作功能全部集中于專門的責(zé)任方手中, 以此來對農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、儲存進(jìn)行有效的資源管理, 從而收獲更大的整體效益。

(2) 通過建立橫向和縱向相結(jié)合的部門溝通模式, 確保作為運(yùn)作核心的相關(guān)部門之間可以進(jìn)行有效的溝通, 防止信息阻塞而導(dǎo)致運(yùn)作成本的增加。

(3) 通過第三方物流運(yùn)作, 整個農(nóng)產(chǎn)品物流活動能夠獲得更多技術(shù)、信息、資金上的支持, 可以有效地組織和協(xié)調(diào)數(shù)據(jù)資源以此和顧客共享, 第三方物流企業(yè)依托于完整的物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò), 可以達(dá)到協(xié)調(diào)和整合地區(qū)間物流資源的目的。

(4) 農(nóng)產(chǎn)品第三方物流處于起步階段, 目前現(xiàn)存的第三方物流企業(yè)雖然能夠提供傳統(tǒng)的物流服務(wù), 但是物流增值功能服務(wù)水平還有待于進(jìn)步和提高, 同時管理水平、人才培養(yǎng)及專業(yè)化服務(wù)仍然須要不斷加以改進(jìn)。在此供應(yīng)鏈模式中, 如果任意一方企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營不善的問題都可能導(dǎo)致整個供應(yīng)鏈面臨危機(jī), 這就須要有長期穩(wěn)定的契約機(jī)制維持供應(yīng)鏈的發(fā)展。

2.2 我國現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式類型比較

我國現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式由于其自身發(fā)展情況的不同, 也具有不同的特點(diǎn), 由表1可以清楚地看出農(nóng)戶自產(chǎn)自銷、加工型企業(yè)+農(nóng)戶、批發(fā)商+批發(fā)市場+零售、農(nóng)產(chǎn)品流通型企業(yè)+農(nóng)戶、第三方物流模式等5種模式的優(yōu)勢、劣勢及其適宜發(fā)展的地區(qū)。

4種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式對比

3 以蔬菜為例———基于系統(tǒng)動力學(xué)對供應(yīng)鏈運(yùn)作模式盡進(jìn)行比較

綜上可知, 農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式和批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式是我國目前大部分地區(qū)所采用的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式, 相對更具有代表性。因此, 在根據(jù)以往相關(guān)研究理論的基礎(chǔ)上, 本研究應(yīng)用系統(tǒng)動力學(xué)模型構(gòu)建農(nóng)戶獨(dú)自種植經(jīng)營及批發(fā)商+批發(fā)市場+零售2種供應(yīng)模式因果關(guān)系, 分析系統(tǒng)結(jié)構(gòu)并進(jìn)行仿真模擬分析, 比較2種模式下蔬菜種植戶在利益增加、食品質(zhì)量問題等方面的路徑, 并提出對策建議。

3.1 蔬菜供應(yīng)鏈的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)分析

蔬菜種殖戶的利潤取決于總成本和總收入。總成本的構(gòu)成主要包括種子成本、肥料成本、農(nóng)藥成本、人工成本、折舊費(fèi)用、交易成本、質(zhì)量投入成本等。總收入主要依賴于市場價格和蔬菜銷量。種植戶蔬菜種植質(zhì)量投入會影響產(chǎn)品質(zhì)量, 從而影響蔬菜價格和銷售收入。根據(jù)它們之間的因果關(guān)系, 建立蔬菜供應(yīng)鏈的系統(tǒng)結(jié)構(gòu) (圖5) 。

由圖6可知, 整個蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖有2個反饋環(huán), 一個七階正反饋環(huán)和一個四階負(fù)反饋環(huán)。

正反饋環(huán)中種植戶取得利潤, 促進(jìn)種植戶對蔬菜種植質(zhì)量的投入, 從而保障蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量, 蔬菜質(zhì)量的提高導(dǎo)致銷售價格的上漲, 這是種植戶增加蔬菜種植質(zhì)量投入的最大動力, 也是整個系統(tǒng)運(yùn)行的最大驅(qū)動力, 這就構(gòu)成了蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)增長子系統(tǒng)。負(fù)反饋環(huán)中由于蔬菜種植質(zhì)量投入導(dǎo)致總成本的增加, 種植戶利潤就會有所下降, 與種植戶利潤增加形成了相互制約的反饋關(guān)系, 進(jìn)而構(gòu)成了蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)的上限子系統(tǒng)。由此可知, 蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)是一個增長的上限系統(tǒng)。

3.2 蔬菜供應(yīng)鏈的系統(tǒng)動力學(xué)模型

在系統(tǒng)動力學(xué)中系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)是推動系統(tǒng)行為的重要因素, 即系統(tǒng)的內(nèi)因和外因通過內(nèi)部機(jī)制共同運(yùn)作從而決定系統(tǒng)的發(fā)展路線。

蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)中種植戶所得到的利潤是系統(tǒng)的核心和動力, 種植質(zhì)量能否有效地投入是系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)良性循環(huán)的橋梁, 是健康種植和食品安全得到保障的重要屏障。由圖5可知, 整個系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的變量是種植戶利潤、總成本、銷售收入、銷售價格及銷量。

建立蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)動力學(xué)模型主要是通過仿真模擬來預(yù)測整個供應(yīng)鏈中可能出現(xiàn)的情況, 通過蔬菜種植、農(nóng)民收入、質(zhì)量投入和產(chǎn)品安全之間在系統(tǒng)中如何相互作用, 以此來確保食品安全和農(nóng)民增收等反映的問題。通過質(zhì)量投入、交易成本對比農(nóng)戶自產(chǎn)自銷和批發(fā)商+批發(fā)市場+零售2種模式在農(nóng)民增收、食品安全等方面有何差異。

蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)有5棵流率基本入樹構(gòu)成:種植戶利潤、總成本、銷售收入、銷售價格、銷量。其中, 總成本和總銷售收入是蔬菜種植戶取得利潤的關(guān)鍵因素, 總成本的構(gòu)成包括種子成本、化肥成本、農(nóng)藥成本、人工成本、折舊成本、交易成本、質(zhì)量投入成本等?？備N售收入則依賴于市場價格和銷量決定。種植戶質(zhì)量投入會影響產(chǎn)品質(zhì)量, 而產(chǎn)品質(zhì)量會帶來銷售價格的變化, 從而影響銷售收入。

總成本變化量公式為:總成本變化量 (元) =[種子成本 (元/kg) +化肥成本 (元/kg) +農(nóng)藥成本 (元/kg) +人工成本 (元/kg) +折舊成本 (元/kg) +交易成本 (元/kg) +質(zhì)量投入成本 (元/kg) ]×銷售數(shù)量變化量 (kg) 。

同時, 根據(jù)實際數(shù)據(jù)構(gòu)建2個表函數(shù), 即種植質(zhì)量投入和種植質(zhì)量之間的關(guān)系用投入質(zhì)量lookup表示, 種植質(zhì)量和蔬菜銷售價格用質(zhì)量價格lookup表示。

3.3 蔬菜供應(yīng)鏈的系統(tǒng)仿真模擬與分析

使用Vensim軟件對蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)關(guān)系及變量條件進(jìn)行計算及仿真, 時間值為2010—2015年, 步長值為0.25, 以季度為單位。分析農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式和批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下農(nóng)戶成本、食品安全、農(nóng)民利潤等3個方面的差異。

3.3.1 種植成本變化量仿真分析

在批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下, 批發(fā)市場作為整個供應(yīng)鏈的核心, 將上游的批發(fā)商與下游零售商在供應(yīng)鏈中連接起來, 進(jìn)行整合約束, 節(jié)省了流通成本及交易成本, 同時依靠政府部門的有效監(jiān)管可以有效保證產(chǎn)品質(zhì)量, 也促進(jìn)了農(nóng)戶加大對蔬菜種植的質(zhì)量投入, 以此提高產(chǎn)品的質(zhì)量。在系統(tǒng)仿真模擬下, 可以看出種植總成本變化量的不同, 批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式低于農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式的種植總成本 (圖7) 。

3.3.2 食品安全仿真分析

在農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式下, 由于缺少市場和政府的監(jiān)管, 絕大多數(shù)農(nóng)戶由于自身資金的缺乏、技術(shù)水平較低以及對市場變化的認(rèn)知程度不高, 導(dǎo)致農(nóng)戶種植質(zhì)量不高, 食品質(zhì)量方面存在許多問題。而目前許多批發(fā)市場越來越重視技術(shù)水平的提升和服務(wù)功能系統(tǒng)化, 正在不斷完善市場基礎(chǔ)設(shè)施, 提升種植和保鮮手段, 這也有效保障了種植技術(shù)水平的不斷提升以及蔬菜種植質(zhì)量的提高。圖8也反映了在2種模式下產(chǎn)品質(zhì)量的變化, 批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式的產(chǎn)品質(zhì)量更高。

3.3.3 種植戶利潤仿真分析

“批發(fā)商+批發(fā)市場+零售”模式下, 批發(fā)市場能夠提升整個供應(yīng)鏈的流通效率, 節(jié)省了交易成本及技術(shù)投入成本, 農(nóng)戶只要進(jìn)行蔬菜種植就能進(jìn)行利益分配, 不須要擔(dān)心產(chǎn)品運(yùn)輸流通、存儲、包裝及銷售問題, 也減少了其他部分的成本投入, 利潤自然就得到了提高。通過系統(tǒng)仿真模擬分析發(fā)現(xiàn), 批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下種植戶的利潤高于農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式下的利潤 (圖9) 。

4 結(jié)論與建議

運(yùn)用系統(tǒng)動力學(xué)仿真模擬, 通過對比種植總成本、蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量、農(nóng)戶利潤3個方面可知, 批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式優(yōu)于農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式, 更有利于市場發(fā)展。在整個系統(tǒng)結(jié)構(gòu)中, 蔬菜供應(yīng)鏈存在增長子系統(tǒng)和上線子系統(tǒng), 因此應(yīng)該向加強(qiáng)增長因素、減弱阻礙因素的方向發(fā)展。通過系統(tǒng)分析發(fā)現(xiàn), 制約蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)民利潤提升的主要因素是加大質(zhì)量投入, 這就須要加大成本投入, 農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式下, 農(nóng)戶由于規(guī)模小、資金不足、技術(shù)水平低下, 無法有效保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全, 進(jìn)而銷售收入就會受到影響。在批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下, 供應(yīng)鏈一體化的趨勢更明顯, 不僅節(jié)約了流通、加工、交易各方面的成本, 解決了資金不足、技術(shù)水平低下的問題, 還有效提高了產(chǎn)品質(zhì)量、保障了合作農(nóng)戶的利潤。因此, 在目前市場占有率較高的2種模式下, 批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式是農(nóng)戶想要進(jìn)一步發(fā)展的更好選擇。

文章來源：愛農(nóng)者言

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