近年來，隨著零售行業(yè)的快速變革，各大零售巨頭紛紛發(fā)力B2B業(yè)務(wù)，以尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。永輝超市作為零售行業(yè)的佼佼者，也不例外。永輝通過旗下的彩食鮮項(xiàng)目，正式進(jìn)軍生鮮B2B領(lǐng)域，旨在打造食品供應(yīng)鏈新生態(tài)。本文將詳細(xì)解密彩食鮮，探討其業(yè)務(wù)模式、市場(chǎng)定位、發(fā)展策略以及未來前景。

一、彩食鮮的誕生與發(fā)展

永輝超市自2015年開始籌備彩食鮮項(xiàng)目，并于2016年正式落地。彩食鮮被定義為生鮮食材供應(yīng)的生產(chǎn)商及平臺(tái)服務(wù)商，為永輝發(fā)力B2B2C業(yè)務(wù)。該項(xiàng)目最初計(jì)劃與韓國(guó)CJ集團(tuán)成立合資公司，聯(lián)合引進(jìn)“中央廚房”模式，開發(fā)半加工食材。然而，由于相關(guān)政策原因，永輝最終決定獨(dú)資成立重慶彩食鮮食品加工有限公司。

彩食鮮隨后迅速發(fā)展成為永輝轉(zhuǎn)型為食品供應(yīng)鏈公司的重要一環(huán)。從永輝集團(tuán)2017年發(fā)展規(guī)劃可以看出，云超、云創(chuàng)、云商、云金是永輝并行推動(dòng)的四大板塊，而彩食鮮則是云商板塊目前唯一可見的項(xiàng)目，代表了永輝轉(zhuǎn)型食品供應(yīng)鏈公司的初步體現(xiàn)。彩食鮮以公司形式進(jìn)駐了重慶、北京、福建、上海、四川、安徽、江蘇等多個(gè)省份，這些區(qū)域同時(shí)覆蓋了永輝集團(tuán)營(yíng)收與毛利率雙高的五個(gè)大區(qū)。

二、彩食鮮的業(yè)務(wù)模式與市場(chǎng)定位

彩食鮮的業(yè)務(wù)模式主要包括兩個(gè)方面：一是作為生鮮食材供應(yīng)的生產(chǎn)商，為B端客戶提供半成品食材；二是作為平臺(tái)服務(wù)商，提供食材定制、全球食品采供、品牌代理、物流、數(shù)據(jù)整合分析等全方位服務(wù)。

彩食鮮的市場(chǎng)定位主要面向政企、大型餐飲酒店、商超等大B客戶。服務(wù)大B客戶的優(yōu)勢(shì)在于客均單量大、合約賬期穩(wěn)定，有利于營(yíng)收的提高。彩食鮮已與眾多優(yōu)質(zhì)基地展開合作，進(jìn)行基地直采，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。同時(shí)，彩食鮮還可以準(zhǔn)確地將市場(chǎng)需求反饋給農(nóng)戶，從源頭指導(dǎo)基地生產(chǎn)，推行訂單農(nóng)業(yè)模式，直接向基地農(nóng)戶下訂單，避免了農(nóng)產(chǎn)品貨不對(duì)市的問題。

三、彩食鮮的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

彩食鮮的成功離不開其強(qiáng)大的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。彩食鮮在各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化管理，從生鮮產(chǎn)品被采購(gòu)來倉(cāng)儲(chǔ)到分揀、清洗、加工、打包、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，全部實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化管理。

彩食鮮的中央工廠內(nèi)配備了數(shù)字中臺(tái)系統(tǒng)，當(dāng)B端客戶下單時(shí)，系統(tǒng)開始運(yùn)作，協(xié)同商品、人員、場(chǎng)地，確保最大效率化地完成挑揀、切割、包裝等流程。此外，彩食鮮還利用終端配送端的TMS運(yùn)輸系統(tǒng)，監(jiān)測(cè)配送車輛的行駛軌跡，提升運(yùn)轉(zhuǎn)效率。

彩食鮮還大力推廣商品“一品一碼”，通過商品追溯體系，實(shí)現(xiàn)從收貨、庫(kù)存、領(lǐng)料生產(chǎn)、成品到發(fā)運(yùn)的全程建檔記錄，全國(guó)各地每日上傳檢測(cè)數(shù)據(jù)，確保驗(yàn)證信息與商品匹配。目前，彩食鮮已為B端客戶提供了將近百萬單品的溯源服務(wù)。

四、彩食鮮的市場(chǎng)表現(xiàn)與未來發(fā)展

彩食鮮自成立以來，市場(chǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁。目前，彩食鮮已在北京、福建、重慶、安徽、四川、河北、江蘇、浙江、貴州等32個(gè)地區(qū)設(shè)立有中央工廠/倉(cāng)，業(yè)務(wù)范圍輻射全國(guó)20個(gè)省市。彩食鮮還與永輝超市共享供應(yīng)鏈，為商品供應(yīng)鏈的調(diào)度提供了很大便利。

彩食鮮的核心商品包括超1000支生鮮產(chǎn)品SKU，超3000支全球貿(mào)商品SKU和6000支平臺(tái)共享SKU。豐富的產(chǎn)品線滿足了不同客戶的需求，提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2020年，彩食鮮獲得了10億元融資，主要用于在全國(guó)擴(kuò)倉(cāng)、能力建設(shè)和營(yíng)運(yùn)方面。2021年，彩食鮮進(jìn)一步引入高瓴舜盈、紅杉彬盛投資，聯(lián)合員工合伙人成立合資公司永輝彩食鮮有限公司，新增注冊(cè)資本人民幣9.5億元。其中永輝持股35%，高瓴占股30%，紅杉占股15%，員工合伙人共同持股20%。

未來，彩食鮮計(jì)劃持續(xù)布局河南、河北、貴州、陜西、杭州、廣東等地，新增4至6家生鮮加工配送工廠，營(yíng)業(yè)收入目標(biāo)在2020年同比增長(zhǎng)30%-40%。彩食鮮的規(guī)模效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升。

五、彩食鮮在保障民生與鄉(xiāng)村振興中的貢獻(xiàn)

在疫情期間，彩食鮮發(fā)揮了重要作用，保障了民生供應(yīng)和物價(jià)穩(wěn)定。彩食鮮第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，通過源頭直供調(diào)撥貨源，確保食品安全和數(shù)字化供應(yīng)鏈履約。彩食鮮為C端大眾消費(fèi)者、B端黨政軍企事業(yè)單位、醫(yī)院、校園等社會(huì)客群提供了“生活補(bǔ)給線”的全力保障。

例如，2020年春節(jié)期間，福建彩食鮮平均每天采購(gòu)的民生物資品項(xiàng)達(dá)上百種，蔬菜商品達(dá)500多噸。其中，福州中央工廠日均包裝菜品、肉品50萬份，散裝菜150噸以上，供應(yīng)鏈全線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，為福建省抗疫情保供應(yīng)做出了重要貢獻(xiàn)。

彩食鮮還通過自建和合作模式發(fā)展了自己的種植基地，指導(dǎo)農(nóng)戶種養(yǎng)殖全流程標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)源頭品控。彩食鮮與眾多優(yōu)質(zhì)基地展開合作，進(jìn)行基地直采，并將市場(chǎng)需求反饋給農(nóng)戶，從源頭指導(dǎo)基地生產(chǎn)，建立產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，推行訂單農(nóng)業(yè)模式。

例如，彩食鮮攜手永輝集團(tuán)投資2億元在陜西省渭南市富平縣建設(shè)大型中央工廠、柿餅產(chǎn)業(yè)園和柿子種植示范基地，引領(lǐng)當(dāng)?shù)厥磷赢a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。該項(xiàng)目年產(chǎn)值超4000萬元，有效帶動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、品牌化，帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)500多人（其中貧困戶50戶），長(zhǎng)期對(duì)接上游2000多個(gè)種植戶。彩食鮮在助力鄉(xiāng)村振興和助推共同富裕方面創(chuàng)造了突出的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

六、彩食鮮在供應(yīng)鏈整合與業(yè)務(wù)升級(jí)中的策略

彩食鮮在供應(yīng)鏈整合方面取得了顯著成果。彩食鮮通過源頭直采和訂單農(nóng)業(yè)模式，確保了食材的新鮮度和品質(zhì)，降低了損耗。同時(shí)，彩食鮮利用數(shù)字化工具對(duì)全履約流程進(jìn)行升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、系統(tǒng)化，提高了運(yùn)營(yíng)效率。

在業(yè)務(wù)升級(jí)方面，彩食鮮不斷拓展業(yè)務(wù)范圍，從最初的半成品食材供應(yīng)，逐漸擴(kuò)展到食材定制、全球食品采供、品牌代理、物流、數(shù)據(jù)整合分析等多個(gè)領(lǐng)域。彩食鮮還計(jì)劃進(jìn)一步拓展供應(yīng)鏈平臺(tái)，打造開放型平臺(tái)，為更多企業(yè)和商戶提供服務(wù)。

彩食鮮還通過與永輝云商其他板塊的協(xié)同，共同打造“客戶首選的食品供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)”。例如，彩食鮮與永輝云商的企業(yè)購(gòu)業(yè)務(wù)合作，共同為商超、商貿(mào)、餐飲、食品加工、企業(yè)事業(yè)單位和企業(yè)員工等目標(biāo)客群提供S2B和S2B2C業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)。

七、彩食鮮面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)策略

盡管彩食鮮取得了顯著成績(jī)，但仍面臨一些挑戰(zhàn)。一是生鮮B2B市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，需要不斷提升競(jìng)爭(zhēng)力和服務(wù)水平。二是生鮮產(chǎn)品損耗大、標(biāo)準(zhǔn)化低，需要進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和品控體系。三是需要不斷拓展新的銷售渠道和合作伙伴，提高市場(chǎng)份額。

針對(duì)這些挑戰(zhàn)，彩食鮮采取了一系列應(yīng)對(duì)策略。一是加強(qiáng)數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高運(yùn)營(yíng)效率和客戶滿意度。二是加大研發(fā)投入，開發(fā)更多符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。三是加強(qiáng)與合作伙伴的合作，共同打造供應(yīng)鏈生態(tài)，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展。

八、彩食鮮的未來展望

展望未來，彩食鮮將繼續(xù)深耕生鮮B2B領(lǐng)域，不斷提升供應(yīng)鏈管理和服務(wù)水平。彩食鮮將繼續(xù)拓展新的銷售渠道和合作伙伴，提高市場(chǎng)份額和品牌影響力。同時(shí)，彩食鮮還將加強(qiáng)與永輝云商其他板塊的協(xié)同，共同打造食品供應(yīng)鏈新生態(tài)。

彩食鮮有望成為永輝的獨(dú)立盈利點(diǎn)，為永輝帶來新的增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，彩食鮮還將通過供應(yīng)鏈整合和業(yè)務(wù)升級(jí)，為更多企業(yè)和商戶提供服務(wù)，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕。

綜上所述，彩食鮮作為永輝生鮮B2B業(yè)務(wù)的關(guān)鍵一子，憑借其強(qiáng)大的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、豐富的產(chǎn)品線、優(yōu)秀的市場(chǎng)表現(xiàn)以及積極的社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，在生鮮B2B領(lǐng)域取得了顯著成績(jī)。未來，彩食鮮將繼續(xù)保持創(chuàng)新和發(fā)展，為食品供應(yīng)鏈新生態(tài)的建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

數(shù)商云業(yè)務(wù)協(xié)同與智能化電商解決方案， 實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上中下游資源整合管理

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