當(dāng)前，由于生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期短、損耗率高、食品安全等問(wèn)題，生鮮采購(gòu)一直以來(lái)都是生鮮零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)。而傳統(tǒng)的生鮮采購(gòu)模式低效且難以監(jiān)管，從而限制了生鮮企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。如何更高效地實(shí)現(xiàn)生鮮采購(gòu)管理，提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益，是目前生鮮企業(yè)亟須思考和解決的問(wèn)題。

我國(guó)傳統(tǒng)生鮮采購(gòu)模式存在的痛點(diǎn)

生鮮產(chǎn)品與一般商品相比存在季節(jié)性強(qiáng)、保質(zhì)期短、損耗率高、價(jià)格差別大等特點(diǎn)，相應(yīng)地也增加了生鮮采購(gòu)的難度：

1、采購(gòu)統(tǒng)計(jì)和采購(gòu)任務(wù)是通過(guò)手寫計(jì)算的，采購(gòu)人員用紙質(zhì)采購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)，人工操作比較耗時(shí)并容易出錯(cuò)；對(duì)于補(bǔ)單情況，采購(gòu)員和主管都是通過(guò)微信拍照，電話等方式聯(lián)系，補(bǔ)采單的準(zhǔn)確性容易出現(xiàn)問(wèn)題，并且傳遞消息容易出錯(cuò)。

2、采購(gòu)員沒(méi)有考核，而且采購(gòu)情況不會(huì)留檔，采購(gòu)員容易出現(xiàn)拿回扣的情況，難以監(jiān)管；采購(gòu)和倉(cāng)管方面的工作沒(méi)有協(xié)同，采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本很難計(jì)算，無(wú)法分析采購(gòu)的成本。

3、由于生鮮食品價(jià)格變動(dòng)較大，這就造成了采購(gòu)人員市場(chǎng)采價(jià)困難，并且由于生鮮食品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化，這使得采購(gòu)部門對(duì)廠家的質(zhì)量比對(duì)和控制困難，同樣也給采購(gòu)人員降低質(zhì)量以謀取個(gè)人私益留下了空間。由于季度性很強(qiáng)，再加上農(nóng)業(yè)產(chǎn)品靠天吃飯所造成的產(chǎn)量不確定性，這使得對(duì)生鮮食品的采購(gòu)的品種和數(shù)量的預(yù)測(cè)困難。

4、采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)性增加，由于生鮮食品，特別是生鮮三果，經(jīng)營(yíng)成本、損耗大，操作復(fù)雜，如果采購(gòu)管理不慎，就有可能使生鮮零售企業(yè)因經(jīng)營(yíng)生鮮食品而出現(xiàn)虧損或加大虧損，難以為繼。

5、采購(gòu)規(guī)模性降低，由于生鮮食品保質(zhì)期短，有的僅能保存1-2天，再加上許多生鮮零售企業(yè)未形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這使得生鮮食品的采購(gòu)半徑縮短，使得許多生鮮零售企業(yè)，特別是跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)的生鮮零售門店自行采購(gòu)商品，降低了連鎖經(jīng)營(yíng)在統(tǒng)一集中采購(gòu)上所能獲得的規(guī)模效益。

通過(guò)搭建數(shù)商云采購(gòu)管理系統(tǒng)，幫助生鮮企業(yè)取代傳統(tǒng)手寫采購(gòu)方式，監(jiān)控和管理整個(gè)采購(gòu)流程，讓采購(gòu)流程更公開(kāi)透明。通過(guò)數(shù)字化采購(gòu)管理系統(tǒng)記錄的采購(gòu)大數(shù)據(jù)分析，幫助生鮮企業(yè)更好地控制采購(gòu)成本，降低損耗，提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。

數(shù)商云采購(gòu)管理系統(tǒng)的使用價(jià)值

1、采購(gòu)管理系統(tǒng)助力企業(yè)優(yōu)化采購(gòu)流程，控制風(fēng)險(xiǎn)

使用數(shù)字化采購(gòu)管理系統(tǒng)幫助生鮮企業(yè)完善采購(gòu)、計(jì)劃、比質(zhì)比價(jià)、訂單和出入庫(kù)全業(yè)務(wù)流程，將采購(gòu)信息報(bào)表化及時(shí)公開(kāi)給相關(guān)部門，采購(gòu)管理系統(tǒng)有效地監(jiān)控采購(gòu)需求、計(jì)劃的執(zhí)行以及到貨入庫(kù)情況，提高采購(gòu)工作質(zhì)量和工作效率，保障物資及時(shí)供應(yīng)，降低企業(yè)的總成本。

2、生鮮企業(yè)可隨時(shí)跟蹤訂單情況，管控采購(gòu)全過(guò)程

數(shù)字化采購(gòu)管理系統(tǒng)協(xié)助生鮮企業(yè)制定完善的采購(gòu)計(jì)劃，保證采購(gòu)工作的前瞻性和合理性，采購(gòu)部門可主動(dòng)把控采購(gòu)進(jìn)度，同時(shí)避免庫(kù)存積壓，減少客戶的資源浪費(fèi)。生鮮采購(gòu)人員過(guò)程中可跟進(jìn)訂單執(zhí)行及物資入庫(kù)情況，并動(dòng)態(tài)調(diào)整訂單狀態(tài)，將采購(gòu)數(shù)據(jù)生成圖形化的業(yè)務(wù)報(bào)表，并及時(shí)共享給相關(guān)人員，數(shù)字化采購(gòu)平臺(tái)有效監(jiān)控采購(gòu)業(yè)務(wù)的執(zhí)行，降低過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)，保證采購(gòu)過(guò)程的高效順暢。

3、數(shù)字化采購(gòu)平臺(tái)助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商遴選，比質(zhì)比價(jià)

數(shù)字化采購(gòu)系統(tǒng)可協(xié)助生鮮企業(yè)建立有效的供應(yīng)商管理體系，加強(qiáng)供應(yīng)商的能力評(píng)估、合格認(rèn)定以及供貨產(chǎn)品技術(shù)檢測(cè)等方面的比較，讓采購(gòu)人員選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，使采購(gòu)物資質(zhì)量有保障。

生鮮采購(gòu)管理系統(tǒng)協(xié)助企業(yè)建立健全的比價(jià)比質(zhì)制度，為企業(yè)建立合作供應(yīng)商的供貨價(jià)格清單，健全采購(gòu)物資比價(jià)制度，將價(jià)格審批流程固化下來(lái)，控制采購(gòu)價(jià)格虛高，保證供貨價(jià)格的透明化管理。

4、生鮮采購(gòu)系統(tǒng)為企業(yè)提供信息預(yù)警機(jī)制及智能提醒

數(shù)字化采購(gòu)管理系統(tǒng)能夠及時(shí)提醒生鮮企業(yè)即將超期的采購(gòu)計(jì)劃，如采購(gòu)計(jì)劃出現(xiàn)超期未完成的情況，將通過(guò)自動(dòng)消息提醒生鮮采購(gòu)人員，督促采購(gòu)人員按照計(jì)劃完成采購(gòu)訂貨，采購(gòu)系統(tǒng)加強(qiáng)采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行的跟蹤與控制，保障需求物資及時(shí)采購(gòu)。

如存在未如期完成入庫(kù)的訂單，采購(gòu)系統(tǒng)將自動(dòng)推送超期信息給對(duì)應(yīng)的采購(gòu)人員，讓采購(gòu)人員及時(shí)跟進(jìn)供應(yīng)商的供貨進(jìn)度，督促供應(yīng)商供貨，加強(qiáng)采購(gòu)訂單執(zhí)行的跟蹤與控制，保障企業(yè)的采購(gòu)物資及時(shí)供應(yīng)。

總結(jié)

生鮮零售市場(chǎng)變幻莫測(cè)，線上線下依舊打得火熱，生鮮企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，啃下生鮮市場(chǎng)這塊大蛋糕，就必須想辦法解決傳統(tǒng)生鮮采購(gòu)的難題。而生鮮行業(yè)數(shù)字化采購(gòu)管理系統(tǒng)的搭建，則能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)生鮮采購(gòu)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高采購(gòu)效率，降低采購(gòu)成本，領(lǐng)跑生鮮賽道。

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作者：云朵匠 | 數(shù)商云(微信ID：shushangyun_com)

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