生鮮食品主要是供給日常生活所需，生鮮周轉(zhuǎn)比較快，這就要求生鮮企業(yè)要做好生鮮的及時(shí)采購，減少生鮮耗損，降低企業(yè)運(yùn)營成本。
生鮮采購的管理難點(diǎn)
1.復(fù)雜性
生鮮食品價(jià)格變動(dòng)大，采購人員市場(chǎng)采價(jià)困難，但同時(shí)也增加了對(duì)采購人員吃拿回扣控制的難度；并且，生鮮食品難以標(biāo)準(zhǔn)化，采購部門對(duì)廠家的質(zhì)量控制困難。同樣給采購人員降低質(zhì)量以謀取個(gè)人私益留下了空間。
加上季度性很強(qiáng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量不確定性，使得生鮮食品采購的品種和數(shù)量的預(yù)測(cè)困難。
2.風(fēng)險(xiǎn)性
由于生鮮食品成本高、損耗大，且操作復(fù)雜，如果采購管理不慎，超市就有可能出現(xiàn)虧損。
3.規(guī)模性降低
保質(zhì)期短，有的僅1-2天，再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營，使得生鮮食品的采購可選擇性大大降低，同時(shí)也降低了連鎖經(jīng)營在統(tǒng)一集中采購上所能獲得的規(guī)模效益。
采購環(huán)節(jié)中，最重要的就是貨源與價(jià)格。
常用的方法都是貨比三家，采購專員通常通過微信或電話與多個(gè)供應(yīng)商來回溝通，與不同供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)，且生鮮采購商品較多，需要一個(gè)一個(gè)進(jìn)行微信、電話詢價(jià)。最后，還需要把所有的數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計(jì)，再進(jìn)行對(duì)比采購，選擇認(rèn)為最優(yōu)的采購方案，非常的繁瑣和復(fù)雜，效率又低，員工做得又累。而且由于缺少采購系統(tǒng)管理與把控，企業(yè)無法掌握采購員與供應(yīng)商的溝通細(xì)節(jié)，會(huì)存在部分采購員與供應(yīng)商相互勾結(jié)、權(quán)錢交易，導(dǎo)致無法拿到最優(yōu)的采購方案，往往無法在采購環(huán)節(jié)擴(kuò)大利潤，甚至產(chǎn)生虧損。
只有做到精準(zhǔn)把控采購環(huán)節(jié)，使采購?fù)该骰?，才能夠控制成本。生鮮企業(yè)想要做到規(guī)?；\(yùn)營，傳統(tǒng)的采購方式早已不能有效匹配生鮮消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展需要，需要依靠一套成熟高效的采購系統(tǒng)來支撐，提高采購能力才能保障產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本擴(kuò)大利潤。
數(shù)商云運(yùn)用豐富的行業(yè)化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，基于GS平臺(tái)，結(jié)合電子商務(wù)、云計(jì)算、互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，為生鮮企業(yè)搭建專屬電子商務(wù)采購平臺(tái)網(wǎng)站，滿足企業(yè)解決采購問題的需求。同時(shí)還可與企業(yè)ERP信息系統(tǒng)集成一體化應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)企業(yè)上下協(xié)同、內(nèi)外協(xié)同的新型生鮮采購模式的管理。生鮮行業(yè)采購管理系統(tǒng)不僅能完成企業(yè)采購行為，而且采購系統(tǒng)利用信息和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將供需雙方的信息集中在統(tǒng)一的平臺(tái)上，并對(duì)采購活動(dòng)全過程各環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，進(jìn)而有效的整合企業(yè)內(nèi)外部資源，采購系統(tǒng)有效幫助供需雙方降低成本，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，提升企業(yè)的生鮮采購執(zhí)行效率。
1、科學(xué)評(píng)估供應(yīng)商績效，生鮮行業(yè)采購管理系統(tǒng)增加采購?fù)该鞫?/b>
通過生鮮行業(yè)采購管理系統(tǒng)建立健全的供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系，對(duì)供應(yīng)商行為進(jìn)行多維度評(píng)估，比如與基準(zhǔn)價(jià)的偏差、貨物遲交率、退貨率等，生鮮采購管理系統(tǒng)以支持招標(biāo)方對(duì)供應(yīng)商的淘汰決策，采購系統(tǒng)不斷優(yōu)化企業(yè)可利用供應(yīng)商資源結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步增強(qiáng)全平臺(tái)的電子化采購?fù)该鞫取?/p>
2、生鮮行業(yè)采購管理系統(tǒng)嚴(yán)格管控采購成本，合理控制庫存
生鮮采購管理系統(tǒng)信息具有關(guān)聯(lián)性與實(shí)時(shí)性，企業(yè)使用部門在采購系統(tǒng)提出采購申請(qǐng)時(shí)，可在生鮮采購管理系統(tǒng)上實(shí)時(shí)地查看到所采購的產(chǎn)品的當(dāng)前庫存量，優(yōu)先使用庫存，避免重復(fù)采購。
同時(shí)，生鮮采購管理系統(tǒng)支持設(shè)置參數(shù)檢測(cè)最低庫存，自動(dòng)提醒相關(guān)人員進(jìn)行補(bǔ)貨，從而避免時(shí)常進(jìn)行緊急采購情況的發(fā)生。
3、文檔集中管理，生鮮行業(yè)采購管理系統(tǒng)助力企業(yè)可持續(xù)發(fā)展
企業(yè)各項(xiàng)招標(biāo)投標(biāo)信息可在采購系統(tǒng)集中管理，生鮮采購管理系統(tǒng)電子化信息，方便查找，不易丟失。根據(jù)市場(chǎng)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，電子化可平均節(jié)約1%～2%的人員和辦公費(fèi)用。
4、數(shù)據(jù)儲(chǔ)存模式，生鮮行業(yè)采購管理系統(tǒng)科學(xué)化、透明化管理采購
安全方面也不用擔(dān)心，生鮮行業(yè)采購管理系統(tǒng)采用云端數(shù)據(jù)儲(chǔ)存模式，采購系統(tǒng)提供與電子銀行同等水平的安全防護(hù)措施，保護(hù)電子外包和電子采購的信息和交易。企業(yè)招采常常涉及到供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)，因此，企業(yè)非常需要準(zhǔn)確實(shí)時(shí)的生鮮采購管理系統(tǒng)對(duì)采購進(jìn)行科學(xué)、透明化的管理，采購系統(tǒng)對(duì)生鮮采購的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密的跟蹤與管理，生鮮采購管理系統(tǒng)從需求到交付全過程實(shí)現(xiàn)招采電子化和自動(dòng)化，把人為干預(yù)的程度降低。
優(yōu)化生鮮采購系統(tǒng)，能夠幫助企業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生鮮的采購環(huán)節(jié)，通過生鮮采購系統(tǒng)，科學(xué)化、運(yùn)用流程化的采購模式，深度把控采購需求、訂單及交期、庫存及收發(fā)貨等環(huán)節(jié)，打造從采購尋源、招投標(biāo)到財(cái)務(wù)對(duì)賬的采購整體流程，隨時(shí)查看招投標(biāo)進(jìn)度一體化項(xiàng)目運(yùn)營體系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)采購戰(zhàn)略目標(biāo)。
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作者：云朵匠 | 數(shù)商云(微信ID：shushangyun_com)
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